肉沫豆腐怎么做？

1。

五花肉剁成肉碎2。

加入盐、酱油、胡椒粉、蚝油、芝麻油、玉米粉腌渍3。

起油锅4。

加入肉碎5。

煎到稍微变黄6。

拿出来7。

加入豆腐(抹上盐),稍微煎一煎,不要太老了8。

加入老抽9。

大火炒一下10。

加入水11。

加入肉碎12。

煮滚水13。

盖上盖煮上5分钟14。

试味道,不够鹹就加入蚝油

我的豆腐坊

肉末蒸豆腐食材:两块钱的豆腐,我还去掉了三分之一呢,肉糜这是四块钱的肉,香菜一颗,小米辣两枚,蒸鱼豉油或者是生抽适量,盐适量。

做法:1.豆腐洗乾净切成均匀的小块,装进盘子里一会蒸。

大小自己吃着合适就可以啦,没有什么规定。

2.锅里放热油,油烧热之后,放入肉糜,轻轻的晃动锅底,让油均匀的沾到肉糜上就可以翻动了,这样不会粘锅。

适量的调入一些盐和适量蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油的直接放入适量生抽,加鸡精。

一直炒到肉糜发白。

3.等肉炒到微微发白的时候就差不多熟了,因为肉很碎,所以很好熟,这时候适量加进去一些清水炖一下,水开之后,关火,用勺子盛出来均匀的浇在豆腐上,连汤一起倒进去。

这样蒸出来的豆腐会很入味,有些地方做法不同。

炒肉的时候倒锅里适量澱粉水,这样汤汁会很粘稠。

4.锅里提前烧一锅水,把盘子放进蒸锅里开始蒸,水开之后大火蒸三分钟,蒸的时候,把香菜和小米辣洗洗乾净,切碎备用。

喔喔喔!!出锅啦,好烫有没有!把準备好的香菜和小米辣均匀的洒在上面,菜就做好了!这道菜,做起来既简单又方便,吃起来呢既营养又健康,三分钟看明白,你学会了吗?学会的话回家露一手吧,孩子多吃豆製品,有利于补充营养,恢复体力;妈妈多吃豆製品,可以调节内分泌,缓解更年期症状;爸爸多吃豆製品益气健脾、和胃通便;老人多吃豆製品还能降低人体内的胆固醇含量,动脉硬化和高血脂。

豆製品好处多多,何乐而不食呢?

小玮厨房

作为一个美食爱好者,我非常推荐肉沫豆腐这道菜,简单易做,十分的下饭。

用料: 豆腐1块、肉末100克、葱、姜、、蒜、红辣椒、生抽、料酒、老抽、糖、蚝油、鸡粉、澱粉、郫县豆瓣肉末豆腐的做法葱姜蒜洗净去皮后分别切碎,红辣椒切小粒豆腐切块焯水30秒加入蚝油1勺,生抽1.5勺,老抽1勺,料酒2勺糖1勺,鸡粉1勺,最后加半杯水调匀爆香姜蒜末肉末炒至变色加入郫县豆瓣,红椒粒,炒出红油倒入料汁倒入豆腐中小火烧30秒后转大火勾芡,关火撒入葱花即可出锅装盘开吃开吃

生活情理法

主料:猪肉末配料:盐、鸡精、豆瓣、干辣椒、乾花椒、大蒜片、老姜末、花椒粉、料酒、葱花、水澱粉、红椒丝、嫩姜丝做法:01.将豆腐清水沖洗乾净,改刀成均匀的正方体小块(不要太大了否则不易入味)放入加水的锅中并放入适量盐焯水捞起沥乾水分待用。

02.锅中放菜籽油烧至7成热,分别下干辣椒、乾花椒、大蒜片、老姜末再放入肉末翻炒至无水分。

03.放入豆瓣翻炒出香味时掺入适量高汤。

04.汤沸腾后3分钟后将豆腐块倒入锅中,放入适量盐。

05.豆腐中火煮至2分钟后倒红椒丝、嫩姜丝,再加入水澱粉,勾芡出锅装盘后撒上花椒粉,葱花即可。

【注意】豆腐不宜煮久了,才能保持豆腐的嫩滑。

大力美食记

肉末豆腐的做法準备食材:老豆腐、小米辣、姜、蒜、里脊肉、豆瓣酱、蚝油、鸡精、糖、生抽、澱粉1.将里脊肉切成肉丁,然后再剁成肉末,将姜切末,蒜切末,小米辣切成小段。

2.起锅烧油,待油温升高,放入豆腐块,将两面煎至金黄,捞出备用。

3.锅中留油,待油温升高,放入小米辣、姜蒜末,加入肉末,炒香。

,加入豆瓣酱、蚝油,炒香,再加入适量的水,烧开后放入豆腐。

5.加入鸡精、糖、生抽,煮开稍许,加入水澱粉,大火收汁,即可出锅。

美食公元

肉末炒豆腐是一道传统名菜,属于家常菜餚,主料是嫩豆腐,鲜肉末製作而成,鲜嫩爽滑,味道鲜美,老少皆宜。

今天为大家分享肉末豆腐的做法。

肉沫豆腐的做法:食材:嫩豆腐,瘦肉,大葱,生姜,干辣椒,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,植物油,盐。

1,先把豆腐用刀切成2公分的方块状,大葱切丁,姜去皮切片,干辣椒切段备用。

2,锅中放水烧开,放入豆腐块抄水1分钟捞出,去除豆腥味。

瘦肉切末放碗里,放生抽料酒,澱粉抓匀腌製10分钟。

3,锅烧热放油,油温5成热放入葱姜,干辣椒煸香,把腌製好的肉末放锅里用铲子划散翻炒,炒至肉末变色,放入豆瓣酱,老抽翻炒入味。

4,锅中放水要多一些,水必须没过豆腐,放入豆腐块,放少许盐大火烧开后盖上盖子转小火焖5分钟左右。

5,开盖收汁,注意汤汁不要收完,撒上葱花,即可装盘食用。

这样做出的肉末豆腐,吃一口,味道鲜美,香辣爽滑,开胃又下饭。

馨馨美食小厨

食材:豆腐 、 肉末、调料:花椒、辣椒碎 、辣椒麵 、豆瓣酱 、料酒 、生抽 、辣椒油 、花椒油 、葱 、姜 、蒜 、芡粉 、步骤:1、準备豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒麵、辣椒油、花椒油、备料,2、 豆腐切小块,切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上,3、凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐,豆腐连同热水一起倒出,4、 锅中倒入辣椒油,5、中火慢慢煸乾肉末,油温不能高,6、加入2勺豆瓣酱,煸炒至辣香味散发,辣椒酱的红色与肉末均匀,倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、姜末煸炒香,加入料酒、酱油以及少量水,7、倒入豆腐,下锅后不能过多搅动,勾芡一次翻炒后再次勾芡,最后淋花椒油,8、 盛出豆腐,撒上葱花。

小贴士1、选择盒装嫩豆腐。

2、豆腐切块后在淡盐水中浸泡十分钟以上,可以让豆腐更好地入味且不易碎。

3、凉水下锅焯豆腐,加盐去除豆腥味,让豆腐不易碎,并且可以再入一遍底味。

4、豆腐连同热水一起倒出,为了让豆腐不粘连且更好地入味。

5、煸炒肉末时用中火,油温不能高,否则酱容易炒糊。

6、豆腐倒入锅中后不能过多翻炒。

7、豆腐的表面比较光滑,最后要勾芡两次。

苏蟹阁

现在天气越来越热了,下厨已经成为一件令人烦恼的事,炒菜时滚烫的热气以及油烟味,让人不由退避三舍。

肉末豆腐这道菜,最常见的烹饪方法就是爆炒了,这里我给大家介绍一道清蒸版的肉末豆腐,吃起来同样浓郁鲜美,更加适合夏天来烹饪。

1、猪肉绞成肉馅,拌入料酒、酱油、蚝油以及少许食用油,腌製10分钟。

2、嫩豆腐切厚片,码入盘中,先入锅蒸5分钟去除豆腥味。

3、起油锅,放入肉末翻炒至变色后,加入适量榨菜末,均匀翻炒。

4、倒入小半碗水以及少许酱油,煮沸后再煮2分钟,充分入味。

5、把豆腐盘子里多余的水分倒掉,把炒好的肉末浇上去,再上锅蒸10分钟即可。

以上就是这道肉末蒸豆腐的烹饪方法,吃起来清新爽口不油腻,拌上白米饭特别香!大家一定要试试看哦!

乡村阿武

肉末豆腐是一道家家都会做的家常菜,色香味俱全,鲜香爽口,豆腐滑嫩入味,好吃又下饭,也是我的最爱,做法也是非常的简单,我平时也是很喜欢吃豆腐,最喜欢的就是肉末豆腐了,相信很多人也会在家做肉末豆腐,但是总是做出来不入味,豆腐还碎,那是因为没有掌握好技巧,下面就来分享一下肉末豆腐的做法。

1、準备食材:嫩豆腐一块、葱、蒜、姜、猪肉、蚝油、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、水澱粉、花椒粉2、做肉末豆腐最好是选择嫩豆腐,口感会更好,也可以根据自己的口感选择,把嫩豆腐切成大小均匀地块,姜蒜洗乾净切末,葱洗乾净切葱花,猪肉洗乾净,剁成肉末。

3、锅里加入一点水,水开加入一点盐,把豆腐放进去焯水,焯两分钟捞出来沥乾水分,锅里加入一点油,油热把葱姜蒜放进去,炒出香味。

4、把肉末放进去,翻炒均匀,加入豆瓣酱翻炒出红油,炒至肉末变色,加入适量的水,再加入生抽、老抽、蚝油,把豆腐放进去。

5、转小火炖煮十分钟,时间到后,加入花椒粉、鸡精,再加入澱粉水,煮至汤汁浓稠,撒上葱花就可以出锅了,色香味俱全,超级下饭。

1、做肉末豆腐最好是选择嫩豆腐,做出来口感会更好,当然了也可以根据自己的口感选择,豆腐焯一下水,这样不仅可以去除豆腐中的豆腥味,还可以增加底味,做出来口感更好。

2、做肉末豆腐可以根据自己的喜好放豆瓣酱、黄豆酱等,都非常的好吃,煮豆腐的时候,一定不能不停地翻动,要轻轻地推动,不然豆腐容易碎。

3、豆腐放进去后,要用小火炖煮一会,这样才会更入味好吃,最后用澱粉是勾芡,这样做出来的肉末豆腐口感会更好更滑嫩。

雾霾散去是晴天

豆腐营养丰富,含有人体所需的多种微量元素。

肉末豆腐也是美味好吃又简单的一道美食下饭菜。

做法:肉末豆腐将豆腐沖洗乾净,切小块,放入温水中浸泡去除豆腥味。

锅中放油,油热后放肉末和辣酱煸炒。

将豆腐控干水分倒入锅中翻炒,加盐、老抽和适量清水,盖盖炖煮。

入味后加入水澱粉收汁,撒上葱花盛出摆盘即可。

艾米聊生活

豆腐是一种常见食材,含有优质蛋白质。

肉沫和豆腐搭配,有荤有素,超级下饭的一道菜,我家三天两头就会做一次。

烧豆腐的最大难点就是不入味,这样做,鲜香过瘾,不比饭店大厨的差。

我们来看一下吧。

食材嫩豆腐1块、五花肉、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县豆瓣酱少许、水澱粉步骤1、处理五花肉,将五花肉先切成肉丁,再剁成肉沫。

2、嫩豆腐切成小方块,轻轻的放入开水中焯一下,这样既可以除去豆腥味,又防止后面翻炒时破碎。

3、炒锅烧热,加入少许食用油,将肉沫倒入快速翻炒,依次加入蒜末、姜末,炒出香味后,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

再加入少许料酒、酱油增色、提鲜,最后倒入少许水。

4、倒入豆腐,轻轻翻炒,小火煮3分钟左右,待汤汁变少后,水澱粉勾芡。

5、轻轻翻炒,使澱粉均匀地裹在豆腐上,撒上葱花出锅装盘即可。

注意:因为这道菜里有豆瓣酱、酱油,所以不需要另外加食盐了。

这道简单又下饭的家常菜,你学会了吗?

正能量星辰XE

锅内加入一点水,水开加入一勺盐,把豆腐放进焯水,焯两分钟捞出来沥乾水,起锅烧油,把葱姜蒜炒出香味,把肉沫放进翻炒均匀,加入豆瓣酱,炒出红油,把肉末放进去,翻炒均匀,加入豆瓣酱,翻炒出红油,炒至肉末变色,加入适量清水,再加入生抽,老抽蚝油,把豆腐放进去,转小火炖十分钟时间到,加入花椒鸡精,再加入澱粉组织汤汁浓稠,撒上葱花就可以出锅了