你的家乡有哪些特色美食?你最喜欢吃什么?

我来自四川,四川的美食太多了,我嘴喜欢吃的当然是四川的香肠和腊肉了。

1、香肠是一道四川人过年餐桌上必备的美食,都是自己做的。

2、腊肉,也是过年四川人必备的美食,製作简单,吃的时候不必放任何调料,煮好蒸一下更好吃哦,如果再配上点辣椒麵蘸一下,就更香了。

下图是自家弄的哦

汤圆的三餐四季

家乡最有名的小吃,信丰萝蔔饺:一般的饺子皮是用麵粉做的,萝蔔饺是用红薯粉做的皮。

一种种独特的传统小吃,製作原料主要有白萝蔔、薯粉、猪肉、鲜鱼等,饺皮透明滑润,馅肉香辣味鲜,以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。

来看看是怎么做成的吧!将白萝蔔切成块状,煮至八成熟,捞起沥乾剁成泥状,配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。

入锅快速翻炒,待出味时,用澱粉勾芡,成半糊状时出锅。

再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片,拌上酱油、味精。

以上馅料备好后,再进行擀皮。

擀皮时,先将薯粉倒入加热的锅中,加适量冷水,待水沸后用锅铲快速拌匀,起锅时,将粉倒在案板上,反覆搓匀,最后搓成长圆条,掐成小脐,然后用擀麵杖擀成圆皮。

包饺时,一手託皮,一手执莲花刀把萝蔔馅下脐中间,再下鱼、肉各一片,然后包成月牙形的饺子,入笼用旺火蒸15分钟即成。

蓝蓝的梦

说起我的家乡特色美食,那是数不清的,最具名的是牛肉,还有碗託、红麵糊糊,红面握溜溜、莜麵圪且且、红面擦格斗、切疙瘩、黄菜饼子、黑菜菜饭、麻麻菜菜饭、黑菜蛋蛋等等。

路过的亲们,你吃过哪几样呢?

大爱老肖

猪血丸子又称血粑或猪血粑,是我们老家湖南邵阳地区、新宁县的传统名菜,属于湘菜系。

这道菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉製成。

相传,杨家将杨六郎入狱后,杨排风每次去牢中给六郎送饭,都被狱卒吃了。

于是杨排风想出了一个主意,用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭,颜色如同黑炭。

而下饭菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。

由于黑乎乎的,这次送的饭狱卒没敢吃,终于送到了六郎手中。

这个故事在当地被流传开来,为了纪念机智的杨排风,每年的农曆四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动,被称为“姑娘节”。

而黒饭与血豆腐就被当成了传统食品继承了下来。

血粑豆腐的製作在当地可谓非常讲究。

猪血採用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血,豆腐则採用当地的黄豆製作的豆腐,且挑选嫩滑的作为首选。

另外再挑选肥瘦适中的五花肉,橘皮等备用。

从材料的準备到製作到烘烤。

至少需要20几天,烘得少了不行,烘得急了也不行,这才得到腊香扑鼻、风味独特的血巴豆腐。

由于猪血豆腐美味的口感,逐渐在周边地区流传开来,并被称为了“宝庆特产”。

然而说到味道,当属新宁为最好。

这是和当地独特的製作方法分不开的。

加之新宁地属山区,居民都以烧柴为烘烤的主要燃料。

血巴豆腐经过柴火熏製出来的腊香是独一无二的。

製作方法1.先将豆腐放米筛内滤干水分,猪排肉剁碎,这一步大人一般不会让小孩子参与,因为害怕伤到孩子吧。

下一步后我们小孩都喜欢参与其中,每做一件事情都很有成就感。

2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血、食盐、橘子皮、辣椒粉,搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成大小均匀的等分,捏成坨,搓成圆球状,一定要把丸子搓揉结实了,不然在后期熏製过程中会开裂,影响口味。

4.然后逐个将丸子平摆在竹条製作的竹架上,放太阳下晒二三天,晒乾水分后,再挂在柴火灶上让做饭炒菜烟火薰干,烟燻的时间越长,腊香味越浓。

滕家小厨

我的家乡很美,属于西南的一个边陲小镇。

她非常的幽静,有山、有水、有很多美食,还有我的童年。

小时候,父母都外出打工,我是和外公外婆住在一起,我们就住在山脚下,家门口就是马路,拐个弯就是热闹的集市,每天一大清早,就有挑着扁担的人们,有卖菜的、有卖肉的、还有卖我最喜欢的小吃。

这些小吃啊,可就是我的家乡,最特色的美食啦!有红糖发糕、葱油炸饼、糯米豆腐包、包菜糯米鸡、罗秀米粉、特色凉粉、麻垌卷粉等等,种类实在太多了,感觉每天吃一样,几个月都可以不重样,但是我最喜欢的,当属特色凉粉啦~!名字很普通,但是极具当地特色,热爱旅行的我,目前还没有,在其他地方吃到过呢。

这个凉粉啊,只有夏天才能吃到,商贩踩个小三轮,上面放一块木板,然后架个铁盆,盆里放着冰块,再放个玻璃板,凉粉的形状是圆形的,整体是褐色的,有点像魔芋豆腐的颜色,小时候吃一份是2毛钱(现在已经是3块钱了..),要一份,老闆就会拿个铁片,切一片放到杯子里,再放点色素糖水,咕噜咕噜的搅啊搅,再倒进塑料杯,就可以吃了。

哇!吃起来口感像果冻一样,甜甜的,还有点冰冰凉凉的感觉,当时吃着感觉好幸福啊!家乡有很多美丽的风景,更有很多好吃的特色美食,她们承载了我们的童年、我们的回忆、我们的美好。

时间不能倒流,但是美食会一代代的传承,很幸福的是,我热爱的家乡美食,还在那些大街小巷,满足着我们的味蕾,延续着我们美好的情怀。

语山视野

我的家乡在江西省赣州市,是客家人居住区。

客家人在吃的方面是很讲究的、也很有特色的。

首先,先简要回答第一个问题,家乡的美食主要有:特色美味菜餚方面:荷包肉、鱼蒲、酸菜脆肠、赣南小炒鱼等等。

特色辅食和零食方面:黄元米果、索粉、炒烫皮、红薯干、艾米果、玉兰片、油果子等等。

其次,回答问题的第二部分,我本人在家乡众多特色美味食品中,最喜欢的是荷包肉。

下面就隆重介绍一下赣南(南康)特色美食:荷包肉,南康话叫作荷包扎或荷包胙。

其製作方法步骤如下图所示。

猪肉切块,加米粉、盐、味精、料酒、生抽等调味料拌匀。

用荷叶将调好料的猪肉包裹成官帽形状。

上甑码放整齐蒸四个小时。

经过四个小时蒸熟后,就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的上等菜餚。

赣南的南康、上犹、崇义等地这道菜都是十分盛行,大型、隆重宴席上,荷包肉是必不可少的主菜。

饮言食语

座标重庆一农村,嘉陵江畔,比邻四川南充,地方特色饮食还是不少。

此刻临近过年,川渝地区过年饮食多腊肉,以前家家户户杀年猪,即便现在不一定非要杀年猪但过年期间吃腊肉的习俗依旧。

川渝地区的腊肉大体上有两种,烟燻腊肉和风吹腌肉,这里的腊肉指广义上的腌腊製品。

个人最喜欢吃的是腊香肠和猪拱嘴。

腊香肠以麻辣味为主,也有不麻辣的陈皮味,吃得麻辣就多放麻辣调料。

香肠煮好切片摆盘即可,蒸着吃或炒着吃更有风味。

个人喜欢香肠薰得干一点,瘦肉多一点,麻辣味足一点,下酒下饭都安逸。

腊猪拱嘴也就是猪鼻子加猪脸肉部分,富含胶质,入口爽脆粘糯,鹹香浓郁,常做冷盘,加蒜苗、青椒炒一下更美味,下酒下饭也安逸。

虽然过年过节多荤腥重腊肉,油脂重肠胃负担大,但每年都吃不腻,有它们都要多吃两碗米饭。

配甑子乾饭绝佳,红薯稀饭、冬寒菜稀饭、白菜叶稀饭、莴笋叶稀饭也不错,四川人和重庆人应该都懂。

小k粉

我家是平泉的,在这里宣传一下吧,平泉羊汤製作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色,有别于其他地区羊肉汤、羊骨汤的製作方法,主要以羊杂为主料,与羊骨、羊头等共同熬製。

平泉羊汤的原料选用和製作流程在中国众多羊汤製作方法中独具一格、别有特色,在製作过程中有着选料精、入锅细、汤要老、辅料全等特点,配合着娴熟的刀工,将羊杂切成细细的条状,撒上绿绿的香菜沫,使平泉羊汤色、香、味俱全,大大增加了品嚐者的食慾。

用料羊心、肺、肚、舌、肥肠、肝各100克,香菜25克,精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水等......将原料煮熟均切成薄片待用。

香菜洗净,切末。

锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫,放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。

烧煮方法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一定比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥羶除不净。

平泉古称“八沟”,平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”。

平泉羊汤以羊杂配以多种佐料製作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。

平泉烧饼则以个大芝麻多,香软鬆脆而着称。

羊汤配烧饼,这个烧饼外酥里嫩,刚出锅的香气扑鼻,真真儿的是一道美味佳餚,吃过的人都讚不绝口。

我曾经带着湖南的朋友去吃,开始她说两个人吃一碗吧,毕竟自己没吃过,万一不喜欢吃就浪费了,结果上来之后,她跟我说:“你自己再要一碗吧,这个一看就好吃[大笑]”......以前上学的时候经常和同学一起去吃,可惜现在不怎么回去了,但是回去必吃哦!