怎样用醋腌鸭蛋？

我一般是用醋把鸭蛋泡半个小时了,然后水放锅里面,把大料什么的放里面煮半个小时,水放凉了加盐加料酒再把鸭蛋放里面,大概半个月就能出油了,我奶奶她们是用红土和盐腌製的鸭蛋,有比例的

一口锅G

1、把鸭蛋放在準备好的容器里(最好是2个),倒入莫过鸭蛋的白醋,密封好。

泡上24小时2、把鸭蛋取出来(这个时候鸭蛋皮已经软了,小心破掉)用水煮熟,就可以吃了。

一天吃一个。

2个鸭蛋吃过以后白醋就倒掉不要了。

下次泡的时候倒入新的白醋。

江苏新东方张老师

用料新鲜散养鸭蛋15个,盐1包半,大约350-400克,小茴香10克,八角3个,高度白酒(52度以上)1碗腌鸭蛋的做法鸭蛋清洗乾净,在Sunny下暴晒晒乾煮盐水,煮开一锅水,将茴香,八角用纱布包好放进锅内煮出香味,取出料包,往沸水里放盐,一直放到盐不再能溶解为止,一定要放够盐。

这样鸭蛋才不会变质。

自然放凉盐水。

取高度白酒(高粱酒)一小碗,将外壳晒乾的鸭蛋在白酒里滚一下,放进腌缸内码放好。

把晾凉的盐水倒入腌缸,蛋会浮起来,所以儘量多地放鸭蛋。

最后把白酒倒入盐水里。

盖上盖子。

放在阴暗的角落,冬天1个月左右,夏天15天,拿出洗乾净煮熟放凉即可食用。

煮熟以后放凉蛋黄会回油的,不要热的马上吃。

可以在腌了10天或14天以后先煮一个试试味道,再决定还要腌多少时间。