猪舌头胆固醇含量高吗?

猪舌头,又称口条,肉质有嚼劲,是很多朋友喜爱的下酒菜之一,小时候过年老家杀猪时,猪头肉和猪舌头都是自家留下给喝酒的人下酒的,不过最近猪肉的身价飞涨,猪舌也跟着水涨船高了,吃的朋友也许少了很多。

从猪舌头的胆固醇含量来看,还是属于偏高範围的,每百克猪舌头的胆固醇含量为158mg,对于高胆固醇血癥的朋友来说,是需要控制的,少吃为妙。

除了猪舌头,鸭舌、牛舌的胆固醇含量与其相差并不多,都是高胆固醇血癥和高血脂朋友需要注意的,除此之外,猪脑、猪肝等动物的肝脑部位,更是胆固醇的大户,也是需要注意的。

特别是对于中老年人患有心血管相关疾病的朋友来说,一般建议每日胆固醇的摄入量控制在300mg以下为宜,对预防心血管系统疾病的发生有促进意义。

限制胆固醇的摄入量。

(动物的肝脑肾等)限制饱和脂肪的摄入量。

(肥肉、奶油等)鸡蛋每天一个或每週4~5个。

(煮、蒸)瘦肉适量1~2两。

(其中的烟酸对胆固醇代谢有利)蔬菜水果天天有。

(维生素C等其他营养素对调节血脂有促进意义)坚果可以吃,一定注意量。

(适量有益,过犹不及,每週50g以内)主食种类选择要多样,薯类、全穀物搭配着吃更好。

控制体重,增强锻鍊。

必要时遵循医嘱用药,降低心血管疾病发病风险。

总之,对于血脂异常的朋友来说,调整饮食习惯及生活方式对降低血脂有着重要的促进意义,在没有达到用药标準时,及时进行生活方式干预是最明智的选择。

只有营养师知道

猪舌估计是很多朋友的下酒菜,更是餐桌上的开胃冷盘。

猪舌口感鲜嫩,带着脆劲儿,深受大家喜爱,虽然猪舌美味,不过它的胆固醇含量高吗?高血脂或高血压患者能吃猪舌吗?其实猪舌的营养价值并不低,如能提供丰富的优质蛋白,丰富的钾元素,磷元素、血红素铁,还有一定量的钙质,镁元素,且硒元素含量较高,能增加抗病能力,不过猪舌中的胆固醇的确不能忽略。

100g猪舌中的胆固醇含量是158mg,的确算较高胆固醇的食物,但并不是说高血脂、高血压患者绝对不能吃,但一定注意不要多吃,不要频繁吃,一次性推荐摄入30~40g,不要“贪杯”。

猪舌会经常出现在烤肉中,另外还有牛舌、羊舌、鸭舌等,往往吃起烤肉聊起天来,不知不觉就吃了不少,这些不良的饮食习惯很可能就成了加重高血脂、高血压的导火索了。

猪舌的“狐朋狗友”们,大家经常一起购买的还有猪鼻子、猪耳朵、猪尾巴等等,这些食物中的胆固醇含量也不低,另外,脂肪可能更加丰富,更是不建议多吃。

另外,动物内脏中的胆固醇普遍偏高,例如猪脑、猪肺、猪腰、猪肝等,尤其是猪脑中的胆固醇看着都让人胆战心惊,但现在不少地方流行“烤猪脑”,而且爱好者还一堆一堆的,咱们偶尔吃一次可以,但一次性不要过多,更不推荐频繁吃。

胆固醇分内源性和外源性,也就是咱们自身合成分泌的部分和从食物中摄入的部分,虽然我们自身合成分泌的胆固醇佔总胆固醇的80%左右,而从食物中摄入的胆固醇只佔20%左右,对总胆固醇影响并不大,不过这并不能成为我们疏忽摄入胆固醇的理由。

美国在2015年就取消了每日胆固醇的限定摄入量,但已经明确宣告过不代表可以肆无忌惮摄入富含高油高脂、增加饱和脂肪、反式脂肪酸食物的量,也就是说,油脂含量较重的内脏食物,我们也应当有所节制。

而这些“不受限制的胆固醇”更多的代表着多去摄入一些“好胆固醇”。

例如我们每天可能都能接触到的鸡蛋,鸡蛋的胆固醇可也不低,一枚鸡蛋的胆固醇可能就有100g猪舌那么多,可鸡蛋能为我们补充太多有益成分了,而且鸡蛋提供的胆固醇绝大部分可往“好胆固醇”的方向转化,所谓好胆固醇就是“高密度脂蛋白”,它反而能够加速胆固醇进入肝脏代谢的速度,降低血液中胆固醇浓度,起到调理血脂的效果。

不过动物内脏中、加工类食物中的胆固醇不一定发展为好胆固醇,很可能成为“低密度脂蛋白”,它们会增加血液迴圈中胆固醇的含量,升高血液胆固醇,反而对身体不利。

冯大风

中国一些食物的这含量那含量都是含糊其辞,研究不够。

比如食物胆固醇含量,是生的?熟的?是净重?毛重?是水煮还是爆炒?至于猪舌的胆固醇含量,100克新鲜猪舌滷煮的是多少?焯水后不加配菜爆炒的是多少?我想,滷煮后加青椒爆炒,胆固醇被折磨的所剩无几,放心食用,没事的。

营养科普赵之德

猪舌头的胆固醇是高是低,主要看跟谁比,毕竟高低都是相对的。

查询食物营养成分表可知,每百克猪舌头的胆固醇含量为158mg,与我们最常吃的肥瘦适中的猪肉(每百克含胆固醇80mg)比,确实是偏高的,但如果与猪的各种内脏和猪蹄比,比如猪肝含胆固醇288mg/100g,猪肺含胆固醇290mg/100g,猪肚含胆固醇165mg/100g,猪大肠含胆固醇137mg/100g,猪蹄含胆固醇192mg/100g。

猪舌头胆固醇含量高低,仅与我们常吃的猪各个部位相比,总体上比猪肉是高很多,但在常见动物内脏中算中等偏下的,不算高。

因此,如果你目前没有血脂异常,尤其是血胆固醇水平比较正常,又比较爱吃猪舌头,那偶尔吃几次,还是没问题的,不需要担心因为吃猪舌而胆固醇摄入超标,影响身体健康。

但如果你已经有高胆固醇血癥,因为身体胆固醇代谢调节能力变差,还是儘量少吃猪舌头和各种动物内脏,想吃猪肉,就以猪瘦肉为主即可。

我家的猫叫皮蛋

猪舌头在好厨子手中是一款美味,我个人就非常喜欢吃滷猪舌头,来一盘凉拌猪舌头喝着可乐简直是美滋滋。

不过猪舌头虽然是美味,但是不要多吃一定要适量,因为它的胆固醇含量还是很高的。

猪舌头就是我们俗称的口头,它的营养成分还是比较丰富的,有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,猪舌头还有滋阴润燥的功效,一般而言大部分人都可以食用。

猪舌头和猪头肉比起来是基本没有肥肉的,口感也很好非常有劲道,这也让不少人非常喜欢吃猪舌头,不过看起来都是瘦肉的猪舌头其实里面的脂肪和胆固醇含量都是非常高的, 猪舌属内脏类,平均每100克猪舌头所含脂肪18.1克,胆固醇158毫克、这个含量算是高的了。

所以高血脂,高血压,糖尿病等患者都儘量不要吃猪舌头,除了猪舌头,猪头肉、猪肝、猪大肠等食物都是高脂肪、高胆固醇的,身体胆固醇超标、血压高的人群都不建议吃。

当然身体健康的人不是不能吃猪舌头等食物,但是要适量,因为长期食用高脂肪、高胆固醇含量食物的人,即使是健康的人早晚也会吃成高血脂的。

不过对于一些爱吃的尤其是喜欢吃猪舌头的人来说,彻底不吃也是不现实的,比如我就是高血脂,但是实在是喜欢吃动物内脏、猪舌头、猪头肉等肉类食物,所以我偶尔也会吃上一次,但是切记一定要控制住量,病从口人这个古话是很有道理的。