不加调料,如何烹饪出鲜美的莴苣?

莴笋【也叫莴苣】含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,有助于排便,很适宜便祕患者和肥胖者常吃。

【莴笋炒冬菇】味道鲜美的冬菇能将莴笋的清香激发出来,即使不用任何调料,加一点点盐足以令莴笋口感清爽鲜味浓,有春天碧绿的色泽,诱人食慾。

莴笋除含有多种维生素和矿物质外,还含有一种酶,能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺,对预防肠癌有一定作用。

这道菜不仅仅适合胖子们食用,发育阶段的孩童更要多吃,儿童在春季生长髮育很快,莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。

而莴笋所含的少量碘元素,常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。

【食材】莴笋1根、干冬菇3个、蒜瓣2个、盐3克、橄榄油少量做法:备好食材,用新鲜的冬菇或乾货都可以,新鲜的冬菇在烹调之前,整朵放在锅中,焯煮一下再切丝,去除部分杂质莴笋去皮洗净,切丝、干冬菇浸泡软,洗净切丝,蒜瓣去皮切片热锅倒入橄榄油,将蒜片和冬菇丝煸出香味倒入莴笋丝,保持大火快速翻炒30秒钟,调入盐,拌匀即可起锅莴笋丝煸炒时间不可以太长,保持爽脆的口感

家常美食小厨房

我想题主说不加调料,这里的调料是指除盐、醋、酱油之外的那些调料,因为这三种是最基本的调味料了。

莴苣利五脏,通经脉,壮筋骨,又美容养颜。

其味清甜,口感清脆,既可以当水果一样生吃,也可以凉拌,又可以热炒。

今天咱们来一道清炒莴苣。

1、莴苣削皮,先切大概4-5cm的斜段,再切成菱形。

2、木耳泡发,煮一下;红彩椒切菱形;大蒜拍散,切碎。

3、热锅倒油,油热,放入大蒜碎末,炒香,倒入莴苣、彩椒,开大火翻炒。

4、沿锅边烹入少量白醋,翻炒一下,倒入大概一汤匙生抽,一点点清水,倒入木耳,翻炒入味即可关火出锅。

只用了最基本的盐、醋和生抽调味,口味清淡,很好的保持了莴苣和彩椒的清甜和清脆口感,非常适合女士和孩子们吃。

爱如潮水ym88

莴苣也叫青笋,是我们经常见到也常常吃的菜。

莴苣颜色翡翠绿,质地爽脆,有一股清香,人们都喜欢用它和其他的肉类搭配,是食材中常见不可少的主要蔬菜。

莴苣不加调料,也可以做出味美的菜餚,因为它本身就带着香味。

莴苣可以切成丝或者片,码适量盐,然后透水,这样就可以直接食用。

莴苣也可以搭配很多肉类烹製,比如烧肚条,炒肉片,烧火腿等等。

莴苣也可以独树一帜,自成一菜,比如辣鲜脆莴苣,翡翠麻花莴苣等等。

莴苣做菜可以不加任何调料,但盐不可少,无盐不成菜,它本身的爽脆和香味就是特色。

秋食工作室

回答楼主问题亲,你这个要求其实有些过分,哈哈,不加调料,然后还要烹饪,不按常理出牌啊,没有调味的做饭过程大概不算是烹饪了。

以上是开玩笑,我理解你的意思是要保持莴笋的鲜嫩,不用过多的调味盖住它本身的味道,对吧?其实,面对青笋这种食材,一般做饭是凉拌和清炒,当然也可以涮锅子的时候煮。

凉拌的青笋,只需要稍微焯水,去掉笋的生涩,然后适当加入酱油、醋和香油即可;清炒的话,切细丝,加一些猪油,大火爆炒,如果可以,配一些猪肉片,加一些酱油,就可以出锅了。

肉香和笋香是相得益彰,不会互相破坏的。

如果想要保持食材的鲜嫩,要注意两点:别长时间加工,别新增过多调味品,即可。

调味料有时候,会是食物本身的味道更加丰富,完全不加的话,大概就是健康餐了吧。

以上,希望有帮助。

使用者97996141323

凉拌莴苣将莴苣洗净削皮,切成细丝,準备姜蒜末和小米椒。

将莴苣丝入锅焯烫15秒左右,捞出来过凉水。

然后加入姜蒜末和小米椒,放入一小勺盐,淋上一勺热油,翻拌均匀。

香脆可口的凉拌莴苣丝就做好了。

新上海人

一直以来,我都热衷于清淡、健康的饮食,我家做菜,调味料也是简单到极致了,一般炒菜,只放酱油和盐,大多数菜都不放油的。

不放油,并不是说这一餐我家就不吃油了,肯定是因为还有个富含油脂的食物,比如一盘红烧肉、一条清蒸鱼......所以,您所说的“不加调料炒莴笋”,我理解为应该是“不过分新增调味料”、“不滥用调味料”,而不是“一点儿调味料都不加”。

我家的【鱼香肉丝】,就非常符合您的要求哦。

我家每週买一次莴笋,成品永远是【鱼香肉丝】,做法如下:1莴笋、胡萝蔔去皮,用刨丝器刨成细丝;干木耳提前泡发,同样切成细丝;猪里脊或瘦牛肉切丝;葱姜蒜剁碎;2不粘锅中倒入一点点食用油,放入肉丝炒至变色,盛起来;3把胡萝蔔丝和木耳丝倒进锅里,炒软;再倒入莴笋丝,炒软,盛起来。

4锅里再次放油,放入葱姜蒜末炒出香味,把炒好的肉和蔬菜分别倒进去,调入酱油、盐,翻炒几下,倒入水澱粉勾芡,即可出锅啦。

我家现在做这道菜,基本是不放油的,用到的调料只有酱油和盐,但为什么孩子能百吃不厌呢?这道菜的味,主要来自胡萝蔔的甜、和葱姜蒜末被加热过后激发出来的鲜味儿;最后用水澱粉勾芡这一下,才是点睛之笔,用水澱粉勾芡后的菜,就像化了妆的女人,看起来特别水嫩多汁、又精神饱满哦。

静太太1

我做个凉拌莴苣,保证莴苣的鲜嫩爽口。

莴笋一定要新鲜,买回家沖洗乾净后,再用刀削去硬皮,切成细丝,加适量盐、香油、芥末油拌匀即可,几分钟做好,而且特好吃,大家试试就知道了!是一道简单易学又可口的时令蔬菜。

在做个西红柿炒莴苣莴笋炒西红柿,一道简单快捷美味菜餚,莴笋西红柿洗乾净去皮切丝,锅中放油,五成热放盐葱爆香后放莴笋丝翻炒几下,放西红柿翻炒几下,炒菜过程大致三至四分,淋香油出锅即可。

聪嫂小厨

莴笋是很普通的一种蔬菜,莴笋自带清香,具有促进消化和增加食慾之功效。

莴笋可以清炒,也可配肉炒,笋乾和笋叶都可食用,笋叶清炒也非常好吃。

今天我就稍加调料炒一道非常好吃的辣子肉丁原料:猪肉,300克,莴笋,200克,花生米,60克,干辣椒20克,姜片,蒜末,葱段各少许。

调料:盐,鸡精,辣椒油,水澱粉,料酒。

1.莴笋洗净去皮,切成丁;红辣椒切段;猪肉洗净切丁。

2.把切好的肉丁放入碗中,加盐,鸡精,水澱粉,食用油抓匀腌製10分钟。

3.起锅烧水,水开下入笋丁焯水捞出。

4.猪肉丁滑油捞出,放入姜片,蒜末,葱段,红椒,干辣椒,莴笋丁。

5.放入猪肉丁炒匀,淋入辣椒油,加盐,鸡精,再加入少许料酒,,水澱粉,倒入已炸好的花生米炒匀即可装盘出锅。

胖萍姐美食日记

我们这边叫莴笋,其实有好多种做法,今天说说其中一种的做法将莴笋洗净削皮,切成细丝,準备姜蒜末和小米椒。

将莴笋丝入锅焯烫15秒左右,捞出来过凉水。

然后加入姜蒜末和小米椒,香菜,放入一小勺盐,淋上一勺热油,翻拌均匀。

香脆可口的凉拌莴笋丝就做好了,

梦归南城

猪油,最好。

半斤五花肉切成跳,炒到出油,放蒜米,那种独棵的蒜米,再放几棵那种小西红柿,小西红柿出汁,放点盐。

莴笋丝,自己处理。