如何使韭菜鸡蛋饺子馅不出水？

方法一:提前洗好晾乾。

使用韭菜前可以提前半天就将韭菜摘好洗净,放在通风的地方晾乾水分。

一般晚上要用的话,中午吃完饭就可以把韭菜先摘好洗净晾上,时间不要提前太长,因为提前太长了韭菜很容易就缺水蔫吧了,影响口感。

时间太短又沥不干水分。

方法二:切韭菜的时候注意方向,要从韭菜的方向往韭菜根切。

方法三:盐要最后放。

调馅的时候先不要放盐,等面都和好了,开始包的时候再放盐。

盐会使韭菜中的水分榨出来,所以一定要最后放,包饺子等速战速决,如果量太大的话可以分批次调馅放盐。

方法四:将韭菜馅中放入油条。

将油条切成碎块放入馅内吸水,最好是之前剩下的油条干,平常早餐吃剩的油条放进冰箱冷藏,做韭菜馅的时候切碎放进去,吸水性超好。

方法五:少放油,如果是韭菜鸡蛋的素馅,最好酱油什么的也都不用放了,韭菜本身就有自己的味道,只要放一些盐和香油味精就好了。

酱油之类的本身水分太多,韭菜没有吸水性,可以不用放。

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洗乾净之后切韭菜之前一定要把韭菜凉干,如果赶着要切就用几张厨房用纸把韭菜擦乾。

韭菜不要切得太碎,太碎了就容易出水。

第三切完之后用香油先把韭菜拌一下然后在放到肉馅里。

先不要搅拌,等饺子皮弄好了一些要包时在拌~

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韭菜鸡蛋饺子:饺子馅老出水?一招学会,做出好吃的饺子馅!炒菜锅里放油,烧热。

如果不知道油温,可以放一小根粉条入锅,迅速膨起来的话,油温就可以了。

这个时候就可以炸粉条了,一次放一点,分批炸。

粉条一下锅,迅速就膨起来,跟膨化食品一样,有没有膨起来的粉条,搅拌一下就行。

拿筷子或者漏勺捞出。

粉条捞出后,拿擀杖擀碎。

把擀碎的粉条放入韭菜盆里,搅拌。

撒适量的盐。

饺子馅就做好啦!

飘零的一叶草

看了别人的回答,都有些複杂,我给你说个最简单的方法,因为本人特爱吃韭菜馅的饺子,所以经常做,但是从不出水的哦。

那就是韭菜洗好后用手甩一下,差不多切碎,直接加入香油或者食用油就可以了,用筷子搅拌均匀,放那里别管它,然后去弄肉馅调料什么的,开始包的时候,直接酒菜半斤肉馅,就可以了,放两天都不会出水,我试过好多次了呢。

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是的!第一部:鸡蛋里放好姜末、十三香、盐搅好,盐正常放。

第二部:在锅里放油吵好后放凉,再加盐、鸡精、香油搅拌,最后把切好的韭菜和香菇末放进去放进去再搅拌可以包了。

香菇加3到4个切成末就行,这种包法一点水都没有,也不损伤韭菜。

韭菜千万不要捏水,太难看了,营养也丢失了!皮要薄,饺子不要大。

煮饺子皮也要多放水,连续点3次水,再不盖锅盖小火煮熟,也就是先煮皮后煮馅,煮的饺子非常光滑,完美,不烂。

我家是这样做的,非常好

玩的好呀

超级爱吃韭菜鸡蛋饺子,普及一下简单方法吧......拌饺子馅的要求:韭菜提前洗好晾乾,别带着一坨水进去;炒鸡蛋的时候就加少许盐,鸡蛋别炒老了,刚刚放进去成固体状就停了热,黄橙橙的,炒细就ok,不要太老,在一旁放着冷却;刚刚切好的韭菜,用少量油拌一下,这样避免出汁,拌好了之后再加上凉的鸡蛋碎;后放盐,一定后放盐,放的越早,越容易出汁;如果饺子馅很多,就斜着放盆,或者少弄点。

饺子皮:凉水和麵,加个鸡蛋;之前和报纸上学的一招,叫三沾水,就是每次揉麵直三光之后,醒面25分钟左右,拍上一点水,再揉麵,重複三次。

这样揉麵包出来的饺子劲道好吃。

煮饺子:可以放一点点盐在锅里,这样不容易沾;一次别下锅太多;饺子上面的饺子汤控一下再装碗,放了一会之后捡一下,免得坨在一起。

糖纸吴柿子

把鸡蛋炒熟,韭菜生的就不出水。

或者把鸡蛋和韭菜全部炒熟,然后不急着包,放在漏勺等把水控出去在包,这样就没有水了。

是的你这样的情况我也遇见过,包时有水还包不紧,即使有时包紧了,一下锅又完了。

哈哈。

微笑每一天28504

要想韭菜鸡蛋饺子馅不出水,哪就是办饺子馅的方法了,首先把肉馅用葱姜喜欢吃的调料办好,在把韭菜洗乾净剁碎,和好面了準备抱饺子的时候放韭菜,下一步是重要的一步,就是韭菜馅上到点油锁住水分饺子馅就不会出水了,馅放到弟二天在抱也不会出水的,这个方法也是别人告诉我的,因为以前我也是饺子馅老出水,自己又爱吃鸡蛋韭菜馅饺子,出了水的饺子馅没有味道,大家试试看

李光超13385337566

可以把鸡蛋先煎好,切碎,这样会减少水分。

如果就想要吃生鸡蛋和韭菜水饺,就要把一切準备好,包括麵皮,烧开的水,还有调好的韭菜馅。

然后把鸡蛋快速打到韭菜里,快速搅匀,用最快的速度包好陷,迅速下入锅中。

因着热水的缘故,鸡蛋会迅速凝固,也就不再出水了。

飞花913

就我多年包饺子的经验来说1、韭菜洗乾净后一定要将水控干,然后再切碎。

2、鸡蛋可以先在不沾锅中摊成鸡蛋饼,然后切成小丁。

3丶一定要先在韭菜馅中放几勺食用油,搅拌均匀后再放盐。

4丶放的各种的调料中千万别用酱油,可以加蚝油。

之所以将调料与韭菜拌匀,这样的步骤做下来,一般就不会出水了,最重要的是先放油,放油,这样再放盐就不会将菜杀出水来了。

Sunshine91633

哈哈,这个问题是每家调馅时都会遇到的问题。

那么咱们就一起来解决这个问题吧!首先我会提前把韭菜洗出来平平一层平铺在乾燥案板上,其目的是控乾洗韭菜时的水,韭菜表面水分蒸发后将其翻过来再将另一面韭菜的水分自然蒸发,这个时候切就不会有水而且韭菜碎碎乾燥无水,这大大大大的减少了调馅出水问题,其次是,如果加韭菜为了调馅出味道我建议你什么时候包饺子你再加韭菜(也就是调把馅调好后,最后放韭菜)这是因为把韭菜放到最后一步而且是马上包大大减少了韭菜与盐发生的反应;如果调纯韭菜鸡蛋馅,在控干韭菜水分基础上,调馅时先放油再放韭菜,这个时候油会把韭菜包住,这样就大大减少了盐与韭菜的接触,从而减少了韭菜出水问题,最后包饺子时再淋上一点香油,哇咔咔,香喷喷的韭菜鸡蛋的就OK了!

刘春华28

要让韭菜鸡蛋饺子馅不出水的办法,首先你要把锅烧热倒入适量油,把打好的鸡蛋倒入锅中搅拌成均匀的鸡蛋块,倒入容器内备用,等鸡蛋凉了后再把切碎的韭菜放入容器中,这个时候要先加入适量的油拌匀,还有放麻辣鲜的,虾米等,反正最后才能放盐拌匀即可了。

铃铛

我们家人就爱吃韭菜的饺子,所以我也是亲自实验过很多次了,总结了点经验,分享一下,韭菜洗乾净以后一定要放在通风的地方沥乾水份,然后切碎的时候放盘子里面先放油搅拌均匀,让油裹住韭菜然后放盐等调料和炒好的鸡蛋末顺同一个方向搅拌,包的饺子一点也不出水。

每日菜谱

很多的朋友都喜欢吃用韭菜鸡蛋馅做的美食,可有时做不好韭菜很容易出水,我给大家介绍个小方法,也是我家做韭菜馅饼经常用到的小技巧。

食材準备:韭菜一把、鸡蛋三个、盐,香油,十三香,麵粉烹饪技巧:将新鲜的韭菜摘去黄叶,用清水沖洗乾净后,控干水分。

碗中打入三个鸡蛋, 用筷子充分的搅散。

锅中倒入菜籽油,油温八成热,倒入鸡蛋液炒熟,用铲子把鸡蛋液搅碎放凉备用。

把控干水分的韭菜切碎,放入容器中,再加上放凉的鸡蛋,搅拌均匀加入十三香,香油,和熟油拌均匀备用。

(盐要等到準备包的时候再放,防止韭菜出水)把麵粉放入盆中, 用开水烫一半的面,另一半加少许的凉水和麵,再把烫好的面和放凉水的面,放在一起揉成一个光滑的麵糰,醒至十分钟。

这时往韭菜里面放少许的盐,再把麵糰放在案板上 ,分成大小均匀的小剂子,用手压扁,包入韭菜鸡蛋馅。

平底锅刷上菜籽油,油温六成热时,放入韭菜饼,中小火慢煎,一面煎好之后,翻另一面煎至两面微黄熟透。

美味的韭菜馅饼做好啦!

三生石故人

韭菜鸡蛋饺子是平常比较喜欢吃的,因其味道鲜美,荤素搭配营养,而且比较简单製作,不需要太複杂的剁馅製作。

但是韭菜鸡蛋馅饺子,在拌馅的时候最容易出水,主要是盐把韭菜的水分盐出来了。

我们家常处理韭菜馅出水一般会採取几种方法:1,先和麵,在处理韭菜。

醒面过程中再处理韭菜,把韭菜切碎。

炒好的鸡蛋切碎,搅拌均匀。

不建议先和馅,再和麵,最容易出水。

2,干好麵皮再活馅3,韭菜鸡蛋馅调製,先用食用油来搅拌,在加盐,味极鲜、蚝油、香油拌匀。

先用油把韭菜切面暂时封住,盐不容易进入,可以延缓包饺子的过程出水总之这些处理只能延缓出水时间,不能不让韭菜出水,和好馅就要抓紧时间包成饺子。

使用者爱生活爱美食

韭菜鸡蛋水饺馅不出水注意事项:第一韭菜一定要等水分晾乾了再切成韭菜碎第二韭菜馅最好调好就包放的时间越长就越容易出水第三怕出水小妙招可以在调馅之前油炸一把粉丝或者放一把饊子碎放在馅料里这样不仅可以吸馅料里的水分吃起来味道更香

申16

韭菜洗完不要马上切,先把韭菜摊开晾乾水后再切,切好拌料时第一步先放油,搅拌均匀,让韭菜外部均匀的裹上一层油膜,锁住韭菜中的汁水后,再放其他的调料。

这样操作馅儿不仅不出水,韭菜还饱满多汁。