竹荪怎么做汤？

竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。

具有益气补脑、清热利溼、宁神健体的功效。

用它炖汤有个特点,很是鲜美,属于自然的鲜,不需要複杂的材料,才能发挥竹荪独特的味道。

煲汤前竹荪需要先泡发,有个小窍门,在水里放少许盐,放入竹荪浸泡十分钟,好处是颜色洁白。

说到与什么煲汤好,一般与鸡肉、排骨之类的,都是很好喝的。

注意不要放太多配料,不然抢了竹荪的鲜味,柔和感,得不偿失。

个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤,味道更香溢,况且猪肚能养胃,补虚损。

1、竹荪浸泡后去除裙边和根部,清洗两遍去杂质沙子。

拧乾水分,切成小段。

2、猪肚用澱粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍,再用清水清洗乾净。

(用这三种东西清洗的猪肚乾净无异味)接着焯水三分钟,捞出去除猪肚脐黄色的杂质,切成粗条备用。

3、猪肚条和竹荪放入炖锅,加入红枣、姜块,加足水大火煮开。

枸杞就不要先放了,煲一个小时后营养流失过多,且全烂碎了,最好是差不多好时才放。

4、小火煲一个半小时,最后给盐调味就行,不用放别的调味,口感才好。

竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤,口感总是香甜鲜美,主要是因为竹荪含有丰富穀氨酸,造就了特别的鲜美的原因,而香味则来自肉类与竹荪的碰撞,结合成芳香气味。

佘小厨(完)

吃货种草团

竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。

其富含多种氨基酸,维生素,无机盐等,具有滋补强体,宁神补脑,增强免疫力,滋阴补气,润肺止咳,保护肝脏等功效。

生活中很多人都会用竹荪煲汤喝,既好喝又营养,下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤食材:土养的老母鸡(三斤左右)、生姜、料酒、做法:1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后2.烧滚一锅水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下3. 砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍鬆的生姜块一个、料酒一小勺4.先大火烧开后,用小火慢慢炖。

炖鸡时,为了防止汤水溢位,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖,大约三小时后,鸡汤呈现金黄色5.将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。

这样做出来的汤真的很有营养,具有益气补脑、清热利溼、宁神健体的功效。

做重要的是用它炖汤很是鲜美,属于自然的鲜,不需要複杂的材料,就能发挥竹荪独特的味道。

想做的赶快行动吧!

酷酷的小狐狸

竹荪被称为"菌中皇后",多用来炖汤或者涮火锅,味道特别鲜美,深受女士的喜爱,我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤,觉得特别好喝。

丝瓜竹荪汤做法如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟,清洗乾净后再用温水浸泡10分钟,然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉,不然容易有怪味),切成段备用。

2、将丝瓜清洗乾净后切成菱形片。

3、热锅凉油,一点点油即可,油热后下葱姜蒜爆香,然后下丝瓜,搅拌均匀后加高汤,然后下竹荪,大火烧开后转小火炖20分钟,然后加盐,糖调味即可。

不用加过多的材料和调味品,否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味。

心若放下还己自由

竹荪泡发洗好后切段。

鲜虾去虾线用料酒和盐胡椒粉腌製,青瓜切小段,鸡骨架熬出汤汁后加入青瓜,腌好的虾煮一下,调好味后下竹荪。

竹荪吸了汤汁的鲜甜味后口感是最好的

麦小麦逛吃逛吃

什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类。

因为竹荪营养价值丰富,香味浓郁,又被称为”菌中之花“,”菌中皇后“,所以,竹荪是名贵的食用菌。

竹荪可以和很多食材搭配做汤,比如土鸡,乾杯,山药,莲子等。

但是麦兜君最爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤,竹荪的清淡融入豆腐的清香,这一碗汤,彷彿融入进了大自然间所有清新自然的味道。

买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡,剪去根部的菌盖头,同时泡一些枸杞,豆腐洗乾净切块,可以在切一些黄瓜放入,汤味会更清新。

然后,锅中倒入适量水,放入豆腐,煮5分钟,在倒入竹荪小火煮十五分钟左右,放入黄瓜片,枸杞,撒入少许盐,胡椒粉调味,关火盖上盖子焖一小会,就可以享用这一碗大自然的清新味道了。

嗒唧吧

竹荪是一种具有很高营养价值的菌类,其味道鲜美,适合做汤或者相对比较清淡的菜品!竹荪在我们国家广泛分布,从最北的黑龙江到南边的广西都有分布!其寄生在枯竹的根部,当其还是幼体时,呈现一个蛋形,里外共有三层!等到长起来时,外形像一把伞一样,还有菌帽,见过的人可能知道,菌帽上通常有深绿色或者是黄褐色的东西,气味非常难闻,有点像鸡屎味(反正我小时候是非常不喜欢这个东西)!菌柄是白色柱形的!配图-1竹荪一般是採收之后,晒乾储存,要食用的时候就用开水泡开即可!其做法也是五花八门,南北差异很大,但是总体来说适合做成比较清淡的美食!下面我们就来介绍几种竹荪的吃法!1、竹荪排骨汤:用料:竹荪30克、排骨250克、枸杞少量、盐适量、料酒适量、姜葱适量步骤:(1)、把干竹荪顶部剪掉,这样就不会有那个菌帽的异味,盆中适量水,加入一勺盐,把竹荪放入浸泡10分钟,洗净备用!(2)、起锅放水烧开之后关火,把泡好的竹荪放入开水烫半分钟,捞出浸入凉水,这一步很重要,确保竹荪的韧劲!(3)、排骨洗净焯水五分钟,捞出洗净备用!(4)、锅中加水烧开,将排骨放入,加入姜片、料酒、盐大火烧开转小火慢炖1小时(调料用量看个人,建议不要太鹹)(5)、一小时慢炖后,加入竹荪再炖煮20分钟左右,放入枸杞葱花即可出锅食用!配图-22、竹荪丝瓜汤用料:丝瓜一根、竹荪30克、鸡蛋一个、金针菇少量步骤:(1)、竹荪剪去顶端泡发洗净备用!(2)、煎鸡蛋备用(3)、丝瓜切条,金针菇洗净备用!(4)、锅中下水煮开放入金针菇,煮5分钟,放入竹荪、煎鸡蛋再煮15分钟,随后放入丝瓜条,大火煮5分钟这个顺序很重要,不然丝瓜放早了会煮黄!(5)、加入点盐和鸡精调味,最后撒点葱花即可食用!配图-3

乡村阿武

1、準备食材:竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋2、把竹荪放碗里,加入凉水,再加入一点盐,浸泡十分钟,泡软后撕掉根部,剪小段,再加入一点白醋,加入水继续浸泡十分钟,浸泡好后洗乾净,这样浸泡后竹笋没有异味。

3、虫草花提前泡发洗乾净,红枣洗乾净,把排骨剁成小块洗乾净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇乾净,焯好水捞出来洗乾净。

4、排骨放进砂锅里,加入姜片、红枣,加入做够的水,大火烧开,把虫草花放进去,小火煮50分钟,把竹荪的放进去再煮十分钟,加入盐调味。

1、準备食材:乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋2、把竹荪放盆里,加入一点醋,加入水浸泡半个小时,浸泡好后去掉根部,洗乾净剪成小段,红枣枸杞洗乾净,干香菇提前泡发洗乾净。

3、乌鸡处理乾净,剁成小块,用水沖洗几遍,把血水沖洗乾净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇乾净,焯好水捞出来沖洗乾净。

4、把乌鸡放进砂锅里,加入红枣、姜片、干香菇,加入做够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把竹荪和枸杞放进去,继续煮十分钟,加入盐调味。

1、做竹荪汤,要选择优质的竹荪,竹荪浸泡很重要,浸泡的时候加入一点白醋,这样浸泡出来的竹荪没有异味,煲出来的汤更好喝。

2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤,甲鱼、鸡、鸭、排骨等等,都非常的好喝,食材要新鲜,处理乾净,不要放太多的调料,这样煲出来的汤才会味道鲜美,清香诱人。