你觉得红楼梦中哪种食物比较适合你的口味？

答:《红楼梦》里面美食有许多,但除了蒸螃蟹外,其余肉食我都不喜爱。

我偏爱吃素食粥饭。

如:碧粳粥,枣熬粳米粥,红稻米粥,腊八粥,碧粳粥,绿畦香稻粳米饭等。

除了腊八粥之外,其余的粥饭都是我们吃不着的,只是嚮往罢了。

增慕

我是个没有什么见识的人,书中的大部分食物不仅没吃过见都没见过,只是觉得王熙凤的口味比较和我的意,她经常吃野鸡,还吃过一次炸鹌鹑,这都是我很喜欢的。

小周2006

吃清蒸大螃蟹,烤鹿肉,比较起来,这些做法比较符合我,做法简单,大口喝酒大口吃肉。

看一下贾母让王熙凤夹给刘姥姥吃的茄鲞是怎样做的:茄子去皮,茄肉切丁,用鸡油炸好。

然后做其他和茄子搭配的佐料:鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果子,这些都切成碎丁,用鸡汤煨乾 ,最后放香油收一下,佐料做好。

将炸好的茄子肉丁、佐料放在一起,加糟油拌好,就做好了茄鲞,放在磁罐子密封储存。

这个糟油是什么呢:简单来说就是酒糟中加入各种香料封存数月后,得到的能解腥除异味,提色增香,开胃增食的调味品。

说回茄鲞,书里写,吃茄鲞的时候还要拿炒的鸡爪子拌茄鲞来吃。

这个最后用来拌茄鲞的炒鸡爪子,大家对这个炒鸡爪子有想法吗?说到这里,老实说,茄鲞让我想到老乾妈风味辣子鸡这些。

不得不说,茄鲞还是很好吃的,不过製作繁琐,我做不来。

不是口味不适合 ,是得到它的过程太艰难,不符合我的行事方式。

一路花开544

话说红楼梦中描写公子小姐那些富人们的吃穿用度奢糜令人咋舌,做为吃资的我也爱吃茄子,但是比起红楼梦描述茄子做法只能说我成了第二个刘姥姥了。

见识一下刘姥姥品嚐的这道美味佳餚从凤姐口中是怎么做的呢?“茄鲞,(鲞,剖开晾乾的鱼,成片腌腊食物)。

王熙凤道“把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐乾,各色乾果子,俱切成丁子,用鸡汤煨乾,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。

”刘姥姥吐舌惊歎“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!’’可见有钱人弄个茄子颇有讲究费煞苦心!再说一道美味佳餚糟鹅掌,书中是怎么介绍的呢,‘’这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。

宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。

薛姨妈听了,也忙把自己糟的取了些来与他尝。

‘’这道扬州特色名吃糟鹅掌鸭舌可是理想的下酒冷盘,如何做的呢?先说酒糟,将泡好的糯米或大米装入器皿中加入发酵的酒麴封口,发酵一段时间后,器皿里沉澱下来的米渣称作酒糟。

什么是糟滷?酒糟加上白蔻香叶盐等调味,再经过过滤的液体即为滷糟,将鸭掌、鸭舌、鹅掌等腌浸準备好的滷糟中,几个小时之后就可以食用了。

鹅掌鸭舌的鲜美透着淡淡酒香,可谓一道回味无穷的天下美食。