现在学做滷菜怎么样。有什么好的建议吗?

安徽厨师学校肯定是选择我们学校了,我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了,成立至今已经有三十年了,学校的师资以及学校环境和装置都是很不错的,你可以到我们学校来实地进行考察一下的。

安徽新东方烹饪专修学院

宽窄里新派川滷

创业的朋友可以考虑学习比较流行的新派滷菜——现捞滷味。

近一年来,成都街头便陆续出现了“现捞”这种现滷现卖的滷味店铺从去年到今年,现捞店铺数量呈爆发式增长,街头巷尾到处可见,大多生意不错,有的店门前甚至还排起了长队。

那么,“现捞”是怎么来的,它是怎样流行起来的呢?其有什么特色,有什么亮点?这里我结合观察到的一些情况,给大家试做剖析。

一是现捞打破了传统的滷製方式,採取了类似明档厨房的开放式现滷现捞的滷煮方式。

客户能够看到整个滷煮过程,给人以新鲜出炉的感觉。

二是现捞採用了很接地气的售卖方式,几个大筲箕,装满了新出锅,香气扑鼻的滷肉,买主站成一排,忙碌的挑选着自己喜欢的产品。

这种参与性强的模式受到了很多消费者的喜爱。

三是现捞具有麻、辣、鲜、鹹、甜的新味型,荤素搭配,产品品种丰富,鸭脖,鸭头,鸭掌,兔头,鸡爪等产品深得年轻消费者的喜爱。

纵观成都市场飞速发展的各种“现捞”滷味店。

既有生意火爆,每天销售一万多的店,也有跟风上马,结果很快倒闭的店。

那么我以后将从现捞经营者的角度为大家谈谈现捞未来的市场前景,以及现捞优点和缺点,现捞技术特点等等。

滷味小李子

我就是做滷菜的说说个人看法做滷菜还是一个比较好的创业专案,但是想做好还是不容易的,就算在师傅那里学会了 ,自己不实际的操作一个月想做好还是挺难的。

要想学滷菜需要结合当地的口味,找一个做的比较好吃的店,去拜师学艺,现在快手抖音都有很多教学的,可以去看看,但是一定要好好选择,不要图学员多就去学,好好嚐嚐味道。

再一个是位置,个人感觉位置是成功的一半,没有好位置想做好很累,花大力气宣传效果都不一定好,虽然说现在美团什么的外卖平台都有做的,但是很多都是有实体店的,外卖只是一部分!再一个定位,你是打算做休闲类滷味还是那种下班买回家吃的,还是专做外卖,这个也很重要,休闲类的比如猪蹄,麻辣鸭货,鸡爪子这些小件比较合适,回家吃一般像我们这边就是一些烧鸡,滷猪头肉啊,猪蹄,风乾鸡啊这些大件比较多啰嗦了一些说的不好,不喜勿喷,希望大家创业成功

陕西大品西安小吃培训

滷肉滷菜夏天的时候是旺季,很多人天热不想不想吃饭会考虑买一些滷菜冷盘来吃,所以说还是有不错的市场前景,想学的西安大品小吃培训就有

北平的秋天

首先,掌握一门手艺总是好的,只要用心钻研,做些符合当地饮食习惯的菜品,把口感和卫生搞好,定价适当,应该会有不错的收益。

开始不要盲目上规模,等积累一定的回头客后,根据具体情况再扩大也不迟。

有个好的师傅引进门这很重要!如果有想从事这方面工作的朋友,可以和我多沟通一下,肯定会有收穫!

嵩山老妖

个人认为滷菜最重要的就是滷汤。

一锅好的滷汤可以传代的一锅滷汤滷万物,肉的,素的,地里种的,水里游的,圈里养的,鸡鸭鱼肉,等等等等。

而滷汤的味道完全凭自己的经验和当地人的口味,毕竟一方水土养一方人嘛。

再次就是滷汤的保养:一、老滷汤富含营养成分,容易招细菌,容易坏了。

夏天天热基本要每天烧一次,冬天也要一週烧一次。

二、滷汤要定期换新的调味包,同时要过滤杂质,不然容易变质的哦最后就是滷料包主要是常见的香料,八角桂皮香叶等,还可以加入一些中草药来提高口感,加什么,加多少,所有香料的配比,试出来就是你的祕方了哦⊙⊙!

未雨绸缪1775

在你们附近看哪家生意好味道好,就去问老闆,给学费学习,他不同意的话,第二次好烟好酒买点再去,不要去很远的地方学习,味道有地域差异,比如在四川的滷菜不适合别的地方,别的地方的滷菜不适合四川,学习一定要认真,完全学费了在走,然后先摆摊试试,不要以为学会了就可以开店了,你没有开店经验,很可能会赔本,摆摊慢慢开始积累经验技术,希望你认真看看我给你的建议,千万不要冲动,生意没那么简单。

学志364

建议还是做休闲类小吃,一不用那么大的铺面,降低成本。

二不要贪多,品种不要太杂,只求做到精益求精,做到极致,好东西现在这个年代还是有很多人会欣赏的,要有打长期抗战的準备,(心理上、财力上)好东西亦要时间的积累才有认可,如果只是一时头脑发热或急着等你现在做这点生意养家的话建议暂不做先。

欧泥油能伴我

千万别去培训机构,都是坑钱的。

滷菜的精髓在于老汤调味,上色。

用料都是差不多的。

最好学川滷全国各地都通吃,要有自己的核心主打菜。

开店之前摆摊除错,稳定之后在开店稳妥,不能着急。

股市岳不群

身为一个过来人,真切的告诉你千万不要去培训机构,里面学的技术等你学完出来实地操作会发现很多细节根本处理不好,而且虽然是是滷菜但是每个当地的口味都略有差异。

就像沙县小吃源自沙县但是现在每个地方的沙县口味和品种都不一样,所以我给你的建议是滷味店一般都开在市场,你可以表明学徒的身份过去打杂前期勤劳一点啥活都要干,为了学技术这个是必经阶段, 自己平时在干活时候也要留个心眼,看他们操作手法和配料的顺序,这个是很关键的先后顺序不一样会直接影响到口味的差距 ,比例多少可以问老闆。

毕竟人心也是肉长的你如果努力付出他们也会看在眼里多少会告诉配方 ,第二现在是处于网际网络的时代网上估计也有很多类似的免费教程。

实在不行也可以去强大的某宝花几十块买个配方,多弄几个配方研究一下记得做总结,根据当地人的一些喜好口味进行改良,多找几个亲戚朋友来尝试味道给出平价,最后感觉自己的滷味可以达到外面的效果那就是可以出去开店的水平了,希望你能成功,

我是黄小

本人四川人,单是这个小小的县城里滷摊就有上百家,夏天更是滷菜的季。

个人认为想学滷菜可以先找个生意经久不衰的摊主诚心的向他学习,当然是要交学费的,自己要一边学习一边摸索,脑袋灵活点,师傅可能不会全盘都交给你的,怕交好徒弟饿坏师傅,主要是脑袋瓜子要灵光!

不知道用一个啥子名字

个人认为,想做滷菜还是找一个师傅比较好,滷菜味道很重要,但是有很多细节也很重要,而且有些细节直接影响到店能否继续开下去。

而且南北区域口味不一样,有的喜欢麻辣,有的喜欢香辣,有的喜欢五香,有的喜欢偏甜。

这些都要考察好,不能盲目。

美食老涛哥

建议学习的话多去选择选择品嚐品嚐。

没有特色产品就不要开店。

选择一个好的师傅,选择一个好的味道,选择一个好的产品,都特别重要的。

热心多的友

重庆新东方烹饪学院滷菜创业现在模式有很多,虽然辛苦了点,但是利润也是相当可观的,当然这前提是味道要好,生意做的有时候很多都是回头客,一个好的味道,能大大的提高创业成功的可能性。

现在很多滷菜人创业都会选择在小区周边,而小区周边恰恰都是固定人群居多,不管你是做实体还是网上外卖,味道肯定就是前提,你味道好,能瞬间帮你拉住一大帮回头客;而且人都有惯性,习惯了你这里的味道,就很少去其他地方了;所以大家在选择学校的时候,需要慎重。

特别是现在市场上面很多大大小小的餐饮培训机构,让人眼花缭乱;在这里我就提示各位朋友了,品牌很关键,一个大的品牌,能在市场上存在很多年的品牌,肯定就有它的独到之处,举个列子:如新东方烹饪学校,我想大家都知道,我也去这了解过这个品牌,它开始于1988年,现在在全国有几十所院校,到现在专门做烹饪教育都有32年了,而且各种各样的美食都能学到;前不久还在香港上市了;所以你看这就是品牌,一个大品牌的底蕴,去这种大品牌学习,很多方面都不是一些小机构可以比的,各方面都能给你一个保障,你也不怕事后找不到它。

所以给各位伙伴总结的就是,品牌很重要。

想买川崎

滷菜流程基本都大同小异,主要注意滷的过程细节决定成败。

亲身经历我刚开始做时一切都没问题滷出的味道就是不行当时就上火了最后找师傅过来看问题出在滷料包上,重中之重就是配方,配方很关键我刚开始做滷菜时是在重庆最大批发市场拿的草药但那个草药滷一次味道就没了,后来自己不断摸索在药店拿草药滷出的滷味味道一下提升一个档次。

做滷菜想要长久发展千万不要拿次品做不要拿消费者当傻子,用好的食材才能做出好的产品。

重庆新东方陈然

就算老师把所有配方技术全部教给你,每个人做出来的味道可能也是天差地别的。

因为这过程中对于火候、时间的把控也会影响滷菜的成色和味道。

所以这就是为什么网络上配方满天飞,还是很多会选择到专业的餐饮培训学校去学,那些细微的技巧你才能更好的学到!滷菜在全国各个地方都有很大的市场,学一门凉滷烧腊手艺是很不错的。

而且滷菜创业开店的成本不高,只需要几千元即可学成技术。

学习滷菜冷盘还是要到正规的餐饮培训学校学习才更靠谱,最好的办法就是多走走,多看看,多对比品嚐得真知。

做滷菜靠的是味道!