铁锅炒菜真的健康吗？

用铁锅炒菜对人体无害。

只要是合格的产品。

烹饪时，保持清洁对人体无害。

但是铁锅炒菜真的健康吗？锅里炒的菜部分补铁，但是这种铁不容易被人体吸收，所以我们一般不从锅里补铁。

铁分为血红素铁和非血红素铁。

如果对我们人体吸收铁有好处，有瘦肉，猪肝，鸡肝，鸭肝，动物肝等等。

此外，黑木耳还含有铁、红枣、菠菜。

同时要补充铁，多吃富含维生素C的食物，才能达到良好的吸收。

所以，要想补充铁，就必须从食物中摄取血红素来满足身体的需要。

锅里的铁太少，人体很难消化吸收。

所以铁锅炒菜和健康没什么关系。

周突突

很多人在家做饭喜欢用铁锅，因为有句话叫“吃铁是为了补铁”。

在一定程度上，铁锅炒菜确实可以增加客观意义上的菜肴中铁的含量，但这些铁是无机铁，人体需要以有机化合物的形式吸收铁，也就是血红素铁。

人体对血红素铁的吸收率约为30%~35%，而铁锅对非血红素铁的吸收率不高，预计在3%以下。

在高温下，铁锅中的少量铁会渗透到食物中，所以客观上起到了补铁的作用，即使其量很少。

所以只要去正规商店买铁锅就可以放心。

虽然铁锅炒菜不会明显增加铁的吸收，但是用铁锅炒菜也是有好处的。