牛排怎么做最好吃?

“配料”一块牛排，现磨黑胡椒，现磨粗海岩，橄榄油，土豆，胡萝卜，西红柿，菊苣和欧芹。

“烹饪过程”1.最好选择脂肪纹理分布均匀的新鲜牛排，可以锁住肉汁。

这就是牛排肉眼可见的脂肪质感。

将牛放在架子上，底部放一个托盘，放入冰箱冷藏1天。

这样牛排周围空气循环良好，烤出来的牛排更有风味，肉质也更疏松。

2.将牛排从冰箱中取出，放在挂架上恢复室温。

用厨房纸擦干表面的水。

3.在牛排表面撒上粗海盐。

感觉快做好的时候盐的量就多一点。

如果吃的时候味道不够，可以多撒一些。

然后撒上适量现磨的黑胡椒，不要碾碎太多的黑胡椒，以免有苦味。

然后在牛排两面均匀抹上一层薄薄的橄榄油，静置腌制15分钟。

4.把锅加热到冒烟，水滴能在锅里蒸发，牛排就可以放进去了。

不用加油，牛排腌制的时候已经上油了。

以2cm厚的肉眼牛排为例，五分熟。

把牛排煎一分钟再翻面。

每面煎2分钟以上，总共用时4-5分钟。

不要频繁翻动，以免肉汁流失。

如果想煎十字纹，方法是单面煎1分钟，然后牛排旋转45不翻面，煎1分钟以上再翻面。

6.炒好后，不要急着切。

将牛排炖5到10分钟。

把牛放在架子上，防止汁液洗掉表面的焦层，在架子下用盘子接住肉汁；盖上锡纸，放入50度的烤箱。

这一步可以放松牛排的纤维，让汁液回到肉组织，从而牢牢锁住肉汁。

7.在做牛排的同时，把蔬菜配料做在盘子里。

你喜欢怎么搭配就怎么搭配。

我烤了土豆。

将一个中等大小的土豆洗净，去皮切块，表面略干，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油，搅拌均匀。

烤盘铺上锡纸，将土豆均匀的放在烤盘上，放入烤箱中层，220度烤30分钟左右，中途翻面。

也可以和其他蔬菜一起烤，比如胡萝卜、西红柿等。

8.可以配上自己喜欢的酱料。

在炒锅里加点热水，等牛排煮到少量汁的时候作为牛排的酱汁，比较原汁原味。

将牛排、水果和蔬菜放在盘子里，并在牛排上浇上调味汁。

把牛排切成你喜欢的三分熟。

提示1。

煎牛排最好的锅是带遮光的铸铁锅，导热快，能让口感外嫩内嫩。

炸牛排的价值很高。

当然，平底铁锅也能做出很棒的牛排。

2.关于盐，当然可以使用普通的细盐。

粉色喜马拉雅岩盐、粗海盐、黑色烟熏盐会带来不同的风味。

粗盐不均匀的撒在牛排表面，让味道更丰富。