淡水小龙虾的历史进化是怎样的呢？

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州的腐生区。

20世纪初随外国货轮等生物入侵途径进入中国。

由于天敌在我国尚未形成，经过几十年的扩散，已成为我国最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游。

小龙虾蛋白质含量高，约占总量的16%-20%，脂肪含量不到0.2%。

虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。

但是小龙虾有一个很重要的营养可能被很多人忽略了，那就是虾青素，主要存在于虾头的黄色和外壳中的红色物质。

大部分烹饪方法可能会失传，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，所以很容易被氧化。

此外，小龙虾还可以入药，可以化痰止咳，促进术后伤口愈合。

中国过去不产小龙虾。

小龙虾应该是近几十年从美国通过日本传入中国的。

但是，除了中国，日本、美国等国家真的很少用小龙虾做食物。

日本小龙虾的主要用途是清理河道腐烂物。

是河道清理的好工具，不会造成二次污染。