有的人做麵包为什么不用国产小麦?

不同的小麦品种，不同的品质，不同的成分含量。

西方和中国用来制作面包和馒头的小麦品种含有较少的面筋。

而中国北方吃面的小麦品种，面筋含量更高。

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中国人吃小麦是最多样化的国家！小麦做成面粉后，有很多用面粉做的食物，“馒头、面条、煎饼、饺子、油条……”，面食已经成为中国的主要食物。

西方面包起源于不同的文化。

面包属于甜品，是西欧饮食文化中的“百吃不厌甜”。

相比之下，中国面食符合东亚饮食文化“都是咸的”

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做面包用的面粉是高筋面粉，但一般我们在市场上买的是普通面粉，做的时候没有强度和韧性。

高筋面粉3360颜色较深，蛋白质含量8.0-10。

5%，所以硬挺性强，主动流畅，用手不容易结块。

更适合做面包，还有一些糕点。

在西式蛋糕中，多用于松饼(千层面)和奶油空心蛋糕。

低筋面粉3360颜色为白色，蛋白质含量为6.5-8.5%，面筋较少，所以面筋较弱，用手很容易结块。

更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等。

它需要蓬松和松脆的口感。

海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。

因为低筋粉没有筋力，做出来的饼特别软，膨松，爽滑。

事实上，目前在中国新疆，他们在那里吃的高筋面粉比我们这里吃的多。