家庭做红烧肉,怎么做才好吃?

红烧肉是中国家常菜中的经典菜，正宗的做法是：将：浸泡在水中，使毛细血管中的血液浸透；将料酒加入水中，易于肉纤维吸收，去除肉腥味。

肉不要泡太多，但是泡多了会失去鲜味，一般10分钟左右。

将猪肉放入水中焯水3360度。

把猪肉切成块，放在热水里煮。

煮沸后捞出，洗净血沫。

火：这是红烧的关键步骤。

一定要小火慢烧1小时以上。

其实归根结底，这道饱含深情的经典菜看起来简单，其实重要的是烧制的功夫。

它没煮熟，而且肉是硬的。

肉质太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖汁。

IM叶小寒

当地菜肴的甜味准备原材料：瘦白头等三层肉一斤左右，姜一大块，小葱三五根，八角一个，花椒粒十五粒左右，桂皮一段，水煮蛋，油，生抽，老抽，冰糖，盐。

生姜切成三五片，其余捣碎备用，小葱切靠近根部的段，其余打结备用。

将煮好的鸡蛋去皮，用三四刀轻划表面备用(煎的时候可以处理)。

将三层肉用冷水冲洗干净，烧开后将冷水全部捞出，再次冲洗，剩下的猪毛顺便处理掉。

将三层肉切块，出锅去油，放入准备好的八角、花椒，用小火将三层肉煎至四面微黄，放入姜片、葱段入锅，大火翻炒，放入深浅酱，料酒，小火煨一会。

在炖锅中加热水，盖上肉，加入碎姜，小葱和肉桂，大火煮沸后炖一个小时。

开盖后，开大火加入准备好的鸡蛋，根据口味加入冰糖和盐，开始收汁20分钟，期间可以挑出八角、花椒、桂皮、姜、小葱。

收汁20分钟，出锅装盘，撒上葱花。