牛肉怎么烹饪最好吃?

其实家常牛肉有很多种。

今天我们来做个不一样的：3354橙味新西兰西冷配蒜蓉茄子。

:新西兰牛腩250g、茄子2个、鸡蛋2个、橙子1个、淀粉3汤匙、米醋2汤匙、黄酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、辣酱1汤匙、大蒜2瓣、香葱半根、生姜6片、食用油300ml。

练习：第一步。

将牛腩横切，斜着切成薄片。

第二步。

将切好的牛腩片放入大碗中，加入2个鸡蛋的蛋清和3汤匙淀粉，抓匀至起泡。

第三步。

现在，把调味汁搅拌一会儿。

国外用的是红醋，我们可以用米醋代替。

米醋2汤匙、黄酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、辣酱1汤匙；倒入一半橙汁，搅拌均匀。

第四步：将两个茄子切成长条，焯一下，捞出来。

5.热锅热油，炒茄子；用——片加入2瓣大蒜，加入一半——葱花和香葱，加入一半之前准备好的汁液，再次翻炒，装盘。

第六步。

将新西兰牛腩放入油锅中炸熟。

30秒后，取出并排出油以备后用。

第七步：热锅用冷油爆香葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下一半的汁液，加入一半的橙子——橙肉，翻炒均匀，出锅装盘。

第八步。

把橘子皮擦干净，撒在牛腩上，和蒜蓉茄子一起放在盘子里。

江苏新东方烹饪学校

[葱爆牛肉]主料：牛肉：葱2根，泡椒4个，盐少量，胡椒粉少量，酱油适量，鸡蛋1个，食用油适量，生姜一大块。

制造过程：(1).先把牛肉洗干净，然后用刀沿着牛肉上面的纹路切片。

然后把牛肉片放在碗里，再用温水洗一遍，去掉血水。

按照这个步骤，我们洗两遍。

然后把牛肉片沥干，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油，用手抓匀，直到粘稠。

然后我们打一个鸡蛋，然后加入一勺淀粉，最后，我们加入适量的食用油，腌制半个小时。

(2).在半个小时的腌制过程中，我们处理其他配料。

3360生姜切片，大葱斜刀切段，泡椒也斜刀切圈。

(3).然后我们往锅里倒更多的食用油，油加热到五层的时候，加入腌制好的牛肉。

炒好的牛肉变色后取出。

(4).然后我们在锅里留4勺左右的底油，然后放入姜片，炒香，再放入牛肉。

翻炒牛肉，倒入一勺酱油、料酒、胡椒粉和盐，然后加入大葱和辣椒，翻炒均匀。

最后加入小半碗水淀粉，翻炒均匀，出锅取汁。

提示：1.我们顺着纹路切牛肉吧，这样切出来的牛肉吃起来会更嫩。

2.牛肉粒血洗，温水洗效果更好。

3.在牛肉片里倒点食用油，会让牛肉煮熟后更嫩。

4.最好选择那些梅子肉和肩颈肉。

这些部位的肉质比较嫩，煮熟后吃起来非常鲜嫩。

5.用多一点的食用油炒这道菜，炒出来的牛肉会更嫩更鲜。