酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?

新鲜豇豆洗净，在老坛子里腌制一周左右，煮熟，前提是腌制水是老酸水。

这个时候豆子是酸辣的。

放点胡椒面或者炒肉末，很酸辣。

如果是新鲜的泡菜水，把花椒、冰糖、姜、桂皮的香味煮开，放凉，加入新鲜的小米椒、豆角放入泡菜坛腌制。

乡村阿武

1.准备食材：豆角：个，2斤，盐100克，胡椒粉适量，生姜适量，冰糖20g，高度白酒适量。

2.做酸豆角要选嫩的，吃起来更脆更爽口。

把有虫洞的和旧的挑出来。

不要先挑豆子洗干净，铺在漏框里，晾干。

3.生姜洗净切片。

锅里加一点水，水量可以淹没豆子。

加入姜片、胡椒和盐。

把水煮沸五分钟，煮出食材的味道。

4.煮好后关火，让汁液自然冷却。

一定要彻底冷却。

准备一个泡酸豆的容器，用白酒或者开水过一下，这样冲泡的时候就不容易坏了。

5.豆子干透后，取下两头，装盘放入容器中，再加入冰糖，将干汁倒入其中，至汁液已过豆子，加入少许高度白酒，盖好封口，在阴凉处腌制半个月左右即可食用。

1.挑酸豆好吃，豆子的选择也很重要。

要选择鲜嫩的豆子，冲泡起来会很脆很爽口。

洗的时候不要挑两头，这样水就不会进豆子里，冲泡的时候也不容易破。

2.豆子洗完后，必须晒干。

在泡酸豆的过程中，豆子和容器里不能有油，否则泡的时候容易碎。

果汁也可以根据自己的喜好煮。

果汁在加入豆子之前必须冷却。

3.冲泡豆子的容器要密封好，不能有水和油。

冲泡的时候放一点冰糖，这样冲泡出来的豆子更脆，口感更好。

放一点白酒，汁不要过豆子，这样酿造的时候不容易破，所以一定要放在阴凉的地方酿造。

总结：酸豆角的泡制方法有很多，每个人的方法都不一样，上面这种方法也是非常的简单，也是我泡酸豆角的方法，泡出来的酸豆角又酸又脆，脆嫩爽口，用来炒肉、做馅都非常的好吃，只要掌握好技巧，腌制出来的酸豆角又酸又脆还可以储存时间长。

感人故事会

我们在家做酸豆角的时候，就是把酸豆角放在瓶子里或者罐子里，然后就，嗯，加入凉水煮豆角，然后封口30天左右，就可以吃了。

如果我们想吃特别酸的东西，我们可以等一会儿再打开它们。

小胖味道

前端不小心爱上了热干面。

我本来是直接做饭的。

后来朋友看到了，跟我说加酸豆角更美，因为他在湖北工作，说他总是早上吃。

然后买了酸豆角。

第一次吃，感觉很好吃，味道很满意。

不过网上买有点贵，一小包好像15g，要1块钱，就想着自己做一些。

为了搭配自制的酸豆，热干面我不买包装好的面。

我买碱面自己煮。

因为我是那种等着吃的，所以整理了一下，研究了一个速成的方法。

我第一次尝试就成功了，现在分享给你。

材料：3360粒豆子2公斤、胡椒2克、大蒜5粒、生姜3粒、高度白酒10毫升、盐。

练习：1。

锅中烧开热水，然后将酸豆角、蒜、姜片放入烧开的锅中，焯水1分钟后捞出沥干备用。

2.锅中加入3公斤左右的水，然后烧开，加入盐和胡椒粉，烧开，然后放凉备用。

记住不能有油。

3.最后将冷辣椒和盐水放入缸中，再放入焯水的豆子，加入白酒，密封7天后食用。

注：全程不要接触生水和油。

所有的豆子都要浸在水里，罐子的口要封好。

朝气向日葵

1.准备豇豆，去头，洗净晾干。

2.烧开水(根据豇豆的量)，在开水中放入花椒和盐，煮沸，煮沸后放凉。

3.将豇豆放入无水无油的密封罐中，压实，倒入已经冷却的辣椒水，再将豇豆倒入白酒中。

4.盖上盖子腌制20天。

寻食者

我喜欢酸豆炒肉，尤其是在夏天。

泡菜豆最重要的是豆子一定要彻底晾干，清洗后容器要消毒。

我习惯用高度酒精的白酒。

用：水烧开一大锅水，以完全盖住豆子为准。

如果豆子没有完全泡在水里，很容易产生白花。

花椒是主要成分。

我个人喜欢复合香，所以肉桂，白芷，丁香等。

放在家里一点点，将配料煮沸并彻底冷却。

调料：姜、蒜、辣椒、盐，看个人喜好，只是盐放的比正常量少。

因为嘴比较轻，煮水的时候习惯放进去。

多放点蒜和辣椒，泡椒泡椒和泡姜都可以用来炒菜。

个人经验，一般泡椒泡姜的菜都很有味道。

以上都准备好了。

把豆子和香料放在罐子里，加入水，然后倒入一些高度酒精的酒。

如果用自来水，很容易产生白花。

尽量用重物压住豆子，让水不要完全淹没所有食材，用水封住坛口。

因为亚硝酸盐大概25天就完全挥发了，一个月就可以吃了。

这是常规做法。

夏天，还有一个快捷的方法。

一两天就可以吃了。

不用担心亚硝酸盐。

味道比常规做法更脆。

烧开后可以直接泡。

前一天煮好了，第二天就可以吃了。

有人说会融化，实际体验是根本不会融化。

有些东西没试过就没资格瞎说。

放飞微梦想

1将豆子洗净晾干。

把豆子切成小块！准备辣椒和八角。

3.提前对使用过的瓶子进行蒸汽消毒。

最好选择耐高温的瓶子。

4.把切好的豆子放进瓶子里！八分满！在上面留个空隙。

5锅加适量水！加盐！胡椒！还有八角！沸腾！这时候用筷子就能尝到咸味了！6煮开后马上把水倒进豆子里！7然后趁热把瓶子封好！水的温度刺激豆子的酸味！这是半个月后做的！

大熊迷你厨房

今天，我想和大家分享一个豇豆“一粒酸豆”的食谱。

先把买来的豆子洗干净。

洗完了再涮一遍，然后找个空旷的地方给他摊开。

让他慢慢分开，准备一大锅凉开水，往里面倒50克盐，再倒一碗糯米粉。

用勺子搅动他。

我的腌豆是两磅五十克盐。

不停搅拌融化，没有颗粒。

现在没事了。

然后放在一边，准备一个无水无油的大玻璃瓶，把豆干放进去。

压实豆子。

然后混合糯米粉。

倒入糯米粉。

水量要盖过豆子，然后找一根筷子。

放进去，豆子就不会出来了。

最后加入一些高度白酒。

这样可以防止豆子腐烂，放在阴凉处，七天后就可以吃了。

沪上遇见

“酸豆角”——是一种非常传统的中国泡菜。

它是用水、盐、白酒和其他配料浸泡和腌制豆子制成的。

因其酸、咸、鲜的口感，深受大众喜爱。

目前也是非常受欢迎的家常泡菜。

今天，我将教你如何制作酸豆。

希望爱吃酸豆角的人在家也能做出非常好吃的酸豆角。

准备：盐，冰糖，桂皮，干辣椒，白酒，泡椒。

1.锅中倒入水，放入盐、冰糖、桂皮、八角、干辣椒等调料，大火烧开，改小火再次烧开，然后关火2分钟，放凉。

2.让豆子冷却，控制水分。

把三四个放在没有油和水的密封容器里。

你也可以把它们切下来塞进去。

全部放进去后，倒入冷却后的调味水，再加入一些野辣椒和泡椒水，白酒15毫升。

可以盖起来发酵。

3.腌到第十天就可以打开了。

尝起来微酸微辣就可以吃，也可以用来炒菜。

为了保证不让外来细菌进入，必须时时检查罐子，并及时补充罐子沿线的水。

有实验数据显示，一般泡酸豆时，亚硝酸盐含量在前4天总是会升高，到第4天会达到一个峰值(气温低的时候会延迟到第6天左右)，然后呈下降趋势，12天左右恢复到正常水平。

所以为了吃的更健康，建议4到7天左右不要吃。

此时亚硝酸盐含量最高，对人体健康的负面影响最大。

香煎终南比目鱼

酸豆也是泡菜的一种。

家里做泡菜，大多总是把新鲜便宜的时令蔬菜泡在坛子里，经常吃，经常换。

直到冬天，蔬菜品种少的时候，还是可以吃到不当季的蔬菜。

泡菜有个原则。

它们一定要酥脆，这样吃起来才好吃，比如豆类、萝卜、芹菜、黄瓜、莲子等等。

咸菜可以直接吃，酸酸爽口；也可以和其他食材一起炒，最有代表性的就是酸豆角炒肉末。

下面比目鱼来介绍一下酸豆角的做法。

准备配料：长豆角、盐、八角、花椒、桂皮、鲜辣椒、大蒜、生姜、高浓度白酒。

练习：1。

做酸豆角，首先要选一个罐子。

现在市面上有玻璃罐，但是比目鱼觉得老式的陶瓷罐更好。

煮久了，一直用这个坛子，不仅菜不容易坏，味道也更醇厚。

2.新鲜的尖椒不用去柄，不用去长豆角坏的部分，不用剥蒜瓣，这三样东西和姜一起清洗。

3.将清洗干净的豆角、辣椒、大蒜、生姜放在阴凉的地方控制水分，晾干。

4.同时烧一锅开水，水中加入八角、花椒、桂皮。

5.水烧开后关火，按照一斤豆子一两盐的比例加盐，用无油筷子搅拌均匀，晾凉备用。

6.把豆干、辣椒、蒜瓣、姜塞进罐子里，把干调料水倒入罐子里。

水一定会溢出盘子。

7.煮好的调料也塞进坛子里，倒入两个白酒瓶盖封口。

用保鲜膜盖住坛口，盖上碗，在坛口旁边的水槽上倒清水进行液封。

8.把罐子放在阴凉处，一周左右就可以吃了。

以后夹酸豆角用的筷子一定是煮过的无油筷子。

紫瞳苜蓿的世界

我家坐标是湖南常德。

我们老家的这些不是泡的，是腌的。

小时候，家家户户都会有很多咸菜坛子，里面放着各种咸菜。

我从小最喜欢的是酸豆。

不管去哪个亲戚家，我首先要问的是有没有酸豆。

我们的酸豆角可以说是零失误，做咸菜不用拌盐水，也不用担心泡不好罐子里会出现一层白色浮沫。

反正我是用鲜豆和蒜头自己做的酸豆角。

柯南学长说

1.这种方法极其简单，没有什么技术含量。

另外，我们一般只在夏天吃。

摘一些自己地里种的豆子，然后准备一个小罐子，一定要洗干净。

然后加入水和盐。

最好是咸的味道，而且一定要咸。

否则很容易变质或者储存。

夏天比较容易变质，然后把豆子放进去。

一般来说。

2.最重要的是，吃豆子的时候一定要用清水冲洗一下，去掉上面的白色泡沫，然后切成小块，像一点小米椒，加一点香油，味道还是不错的。

这是家常便饭，真的不难。

可以自己在家试试，一定不要选太老的豆子。

3.光放豆子其实不算正式的做法。

为什么这么说？其实我家经常做的时候，都要放一系列的咸蒜，黄瓜条，萝卜条什么的进去，这样更好吃。

一般来说，在农村，我们很少买这种现成的酸豆角，一般都是自己做的，你随便弄点就能吃很久。

就是这个原因，但是不知道为什么我更喜欢红油。

感觉红油更好吃，口感更脆，当然是。

估计红酸豆味道更好更香，主要是里面有红油。

制作过程是：准备辅料和调料，花椒，30多片香叶，肉桂1-2片，五香八角4片，干红辣椒4片，净重约80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，盐一汤匙，白酒60ml，够大。

花椒、香叶、桂皮、八角、干红辣椒、一汤匙盐。

大火烧开，直到水沸腾2分钟，然后关火，让它冷却。

选两梗豆子，清洗干净，放在通风处晾干，或者晒干，然后扎好，放在坛子里。

把豆子切成小块直接吃。