新工艺白茶是什么样的茶?

003010什么是新工艺白茶？白茶是六大茶类之一，属于微发酵茶。

因为不炒不揉，保留了最原始最自然的品质，所以深受爱茶人士的喜爱。

尤其是近几年，白茶的名声传得远而广，作为福鼎人，我也很荣幸。

其实白茶是在传统工艺之外再进行萎凋、干燥而成的，称为传统白茶。

另外，白茶还有一种新工艺，叫做新白茶。

当然，这里的“新”不是指“春茶新茶”，而是不同的加工工艺。

新白茶和传统白茶有什么区别？原来，新白茶是在传统工艺的基础上，增加了“揉捻”工艺，以区别于传统白茶。

对茶叶有所了解的朋友一定知道，和绿茶、红茶一样，它们的加工工艺也有“揉”的步骤。

1968年新白茶研制成功，给相对低迷的茶叶市场带来了生机和活力。

那么你喜欢哪里的新白茶呢？比如欧盟、东南亚国家、日本等多个国家和地区。

詹在之前的几篇文章中也提到，白茶有“墙内花，墙外香”的特点。

无论是传统白茶还是新工艺白茶，或者把白茶做成红茶之类的，几乎都是出口海外，而且是成功的。

如今的白茶一改往日，不仅在海外，在国内也很有名，成为茶界的新星。

003010新白茶的外观和口感？新白茶的原料主要与白牡丹相同，一般以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为鲜叶原料。

但是因为新白茶要经过揉捻这一步，所以对茶叶的嫩度要求比较低。

虽然与传统白茶相比，新白茶只是增加了揉捻工序，但制作过程并不是很简单，因为还需要一些小工序。

一个比较完整的新白茶加工工艺大概是：萎凋、堆制、轻揉、烘干、采摘、过筛、堆制、烘焙、包装。

过程非常复杂繁琐，每一步都很关键。

稍有温度就会影响新白茶的香气和口感。

新白茶的外观一般是叶片稍有褶皱，呈半卷条状，颜色深绿，略带褐色。

新白茶香气很浓，汤色橙红，叶青灰微黄，叶脉微红，滋味醇厚。

有的像红茶底，或者你也可以这么想。

新白茶既有白茶的清新，又有红茶的醇厚，还有绿茶的清香。

可以说，新白茶融合了红、绿、白三种茶的优点。

新白茶的功效？接下来，我们来说说新白茶的功效。

本来白茶的药性就非常好，有清热润肺、降血压、减脂的作用。

但是新白茶在防暑解毒方面也有突出的作用。

值得一提的是，新白茶在治疗牙痛方面也有一定效果。

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新白茶又称新白茶，是按照白茶加工工艺制作，萎凋后增加轻揉环节。

白茶加工新工艺的工艺流程主要包括采摘、萎凋、轻揉、干燥这四个步骤。

选取一个花蕾作为原料二至三叶茶绿色，其形叶略折，呈半卷条状，色深绿微褐，香清味浓，汤色较深，底色青灰微黄，色浓醇甜，独具特色。

新工艺白茶和传统白茶有区别。

传统白茶：传统工艺制作的白茶，全程不揉不炒，茶叶保持完整。

茶则的花蕾密密麻麻长满了白毛，银灰色的绿色，甜甜的，芳香扑鼻；茶则的叶子松散，香味纯正。

茶叶干色为深褐色，略黄，老白茶会有浓郁的清香或药香，茶汤橙黄明亮。

新工艺白茶：新工艺白茶因为多了一个轻轻揉捻的步骤，外观上有一定的卷曲，叶稍有褶皱，不像传统工艺那样舒展。

而且由于揉捻后细胞壁被破坏，内质渗出，香气比传统工艺更浓郁。

味道会很浓，伴有淡淡的乌龙茶香气和红茶的味道。

缺点是会缺乏原有的纯净感，耐泡性也会降低，因为揉捻后茶叶的内含物略有破坏，口感更容易沉淀，从而冲泡次数更少。

新白茶的后期转化价值不是很大，看起来和传统白茶差别很大。

一般来说，白茶这种新工艺，前期会变成好的，但时间长了味道会逐渐淡去。

然而，传统的白茶就不同了。

如果储存得当，它会老化得更好。

素有“一年之茶，三年之药，七年之宝”之称，年代越久远，其药用价值也会越高。

所以如果要收藏的话，还是建议选择传统白茶，其香气、口感、功效都是新工艺白茶无法企及的。

大叔放毒

顾名思义，传统工艺就是传统的烘干和烘焙。

新工艺发明于上世纪60年代，主要是按照港澳台特别是香港的口味加工的白茶。

新工艺白茶与传统工艺相比，增加了揉捻环节，有轻微的堆积，所以新工艺白茶的新茶没有青味，反而更浓稠，汤感更足。

一、什么是新工艺白茶？两年的新工艺茶看起来会老很多，但这样的话，新工艺在这里就不是贬义词了。

但是把新白茶当老白茶卖是不道德的。

新工艺茶与传统茶最大的区别在于它的储存和转化空间。

传统白茶的味蕾甘甜清新，后期储存的蜂蜜会更加丰富。

新工艺白茶因为没有青味，缺少了茶叶的清新，茶汤味重，但是青味没了，老味偏了，香味会随着时间的推移慢慢淡去。

现在会在传统工艺中插入一些制作花香的方法。

如果随着时间的推移，这种新茶储存后香味会更加浓郁，那么我们认为这种工艺的改进是好的。

但是，如果新茶在头一两年里花香四溢，但是随着存放时间的增加，花香越来越淡，那么我们可以认为这只是一种商业模式。

二、新工艺白茶的饮用方法白茶，如果是好的茶品，建议泡一下，因为喝白茶是口感的渐变。

前几个茶汤是工艺做的，中间的弥漫着山野的味道，最后的弥漫着沉淀的味道。

它是分层的，一次一杯。

如果煮熟了，味道也一样，失去了白茶的层次感，也品尝不到白茶所蕴含的文化底蕴。