正宗旱鸭子怎么煮好吃烹饪美食?

宝糯米鸭材料：嫩鸭3360 1只(约1500克)，糯米100克。

:瘦肉75g，生鸭肾75g，火腿25g，香菇25g，香菇10g，菠萝半锅。

调料：姜片、葱条10克、净鸡蛋75克、葱花2.5克、鸡精8克、味精2克、3。

5 g，干淀粉125 g，湿淀粉10 g，香油5 g，花椒0.5 g，绍酒25 g，浓香药渣6 g，酱油5 g，花生油500 g(实际用量100 g)。

做法：1:将宰杀后的鸭子从颈部切开，取出全部骨头和内脏，切掉脚，使整只鸭子无骨；将瘦肉颗粒与25g干淀粉混合；用开水烫鸭肾；糯米用清水浸泡，沸水漂洗两遍，再用清水漂洗。

2.将花生油出锅，放入加工好的糯米、瘦肉、腰子、火腿、香菇，加入精盐4克、鸡精5克，搅拌均匀，煮绍酒15克，拌匀，冲泡成全鸭；用牙签扎好刀口，用水滚一下，把鸭子戳破，放入砂锅，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟。

3.取干净的鸡蛋和5克湿淀粉，搅拌成浆，涂在填鸭上，用干淀粉拍一下。

4.大火烧锅，放入花生油，加热至150左右，捞出鸭子，离火起锅，将鸭子蘸油炸至金黄色，捞起，倒入剩余的油。

放在一个盘子里，周围放上菠萝。

另外，将卤鸭原汤倒入锅中，加入香菇、葱花、酱油、胡椒粉、香料、卤水，加入湿淀粉5g，再加入香油、麻油，拌匀即可。