为什么照着网上做的美食不一定好吃?

如果能学好，那么厨师也不能算技术活。

食物是一门艺术，你必须非常小心地做它。

不要迷恋秘方。

杭州胡庆余堂附近曾经有一家很有名的大馄饨馆，吹嘘秘方。

我的嘴很巧很刁钻，有想做馄饨的拿着吃了一次。

味道不错，但是说起来其实很简单，就是肉需要买厚猪肉和瘦猪肉。

战友别说人家馄饨馅是纯瘦肉，像个灌了汤的大肉球，结实有嚼劲。

其实人还是三胖七瘦，只是把肥肉剁碎溶解了。

搅打时加入洋葱和姜水，肥肉已经溶解成瘦肉。

最著名的荠菜馄饨其实很简单，就是荠菜和肉馅不拌在一起，而是先包肉再包荠菜。

也就是说，汤里不仅有老鸡、管骨、鱼丸，入口还有一种清爽的回味。

所以用心使用多种方法，才能收获美味。

味道的不同在于人们做的更用心！还有就是选材。

就猪肉而言，回锅肉作为臀肉端上来，但如果作为小炒肉和柴火端上来，任何厨师都做不出很好的味道，除了那些抬杠的。

高层次选材会更好。

汤蒸要用梅花肉和分心肉，小酥肉粉蒸猪肉要用五花肉。

至于掌握火候，要多用心练习。

北蜻蜓奋斗在南方

美食不一定要按照这个课程来做，很大程度上取决于温度。

搁拜子

同一件事很难讲，每个人的评价都不一样。

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网上做的不一定好吃，因为我们都吃不到[捂脸]