(豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法)

材料：鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克、大蒜3瓣、葱3根、姜1根。

步骤：1.将1片姜、3瓣蒜和3根葱切碎。

洋葱白色部分切段，葱切段，豆腐切成大小均匀的小块。

2.鲫鱼洗净，在鱼身两侧斜切三刀，加入盐1勺、料酒1勺，腌制10分钟。

卤制后，用厨房纸巾吸干鱼身多余水分，防止炸锅。

3.锅中倒入适量油，加热至七成热，改小火从锅边滑入鲫鱼。

当一面完全煎熟后，翻过来煎另一面。

4.两面煎好后，把鱼捞出来，留下锅底炒香葱，姜，蒜。

5.用豆瓣酱翻炒，加水，烧开，放入鱼和豆腐，小火炖5分钟。

6.最后加入一勺鸡精，一边用大火收汁一边用勺子把汤浇在鱼上，撒上葱花。