莼菜蛋花羹怎么做(莼菜蛋花羹的做法)

步骤1材料：莼菜100g，鸡蛋2个，葱1根，姜1片，生粉1汤匙，水500ml，盐5g，油5g。

步骤2清洗并排空挡水板。

步骤3将葱切成葱花。

步骤4将姜剁成粉末。

步骤5锅中水烧开，放入莼菜，快速烧开，捞出沥干。

步骤6在一个小碗里，加入一勺生粉和两勺清水，搅拌均匀。

步骤7把鸡蛋打到碗里，用筷子把它们打碎。

步骤8炒锅放油，油温六成热，放入姜片和葱花爆香，倒入适量清水煮至沸腾，再倒入生粉水和蛋液；待蛋花凝固，倒入莼菜，再次煮沸，最后加入1勺盐，拌匀，出锅。