爆炒肉皮的做法

第一步材料：猪皮300克，大蒜2瓣，生姜2克，干辣椒3个。

食用油10g，料酒2g，酱油2g，盐1g，胡椒粉1g，鸡精1g。

第二步蒜末。

第三步生姜切片。

第四步将干辣椒切成段。

第五步将猪皮放入冷水锅中，加入生姜1片、料酒1克，煮20分钟，捞出放凉，切成条状。

第六步将油倒入锅中，待油温五成热后，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

第七步加入猪皮，搅拌均匀，倒入1g料酒去腥，加入酱油、盐、鸡精。

第八步搅拌均匀。