鱼香茄盒怎么做(鱼香茄盒的做法)

第一步材料：茄子1个、泡椒5克、鸡蛋1个、葱10克、蒜2瓣、姜1克。

调料：食用油20g、豆瓣酱2g、白糖3g、醋5g、酱油2g、鸡精2g、红薯淀粉20g、盐2g、水淀粉4g。

第二步将茄子切成厚圈。

第三步剁碎泡椒。

第四步切大葱。

第五步蒜末。

第六步将姜剁成粉末。

第七步鸡蛋打散，加入红薯淀粉，搅拌成面糊。

第八步把油倒进锅里。

油温五成热时，将茄子圈放入面糊中，包裹均匀。

放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干水分。

锅内留少量底油，加入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，翻炒，倒入100ml清水，烧开，加入糖、醋、酱油、鸡精、水淀粉和炒好的番茄盒，翻炒。

第九步大火收汁就行了。