猪心怎么做(猪心的做法)

材料：猪心500克葱150克姜50克泡椒30克料酒2勺豆瓣酱1勺酱油半勺蚝油1勺淀粉1勺(大汤匙)酱油2克胡椒2克糖1勺步骤：1.将猪心切成两半，连续两次，撕去血块，洗净，切成薄片，清水洗净，沥干。

加入半勺盐、1g胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽(酱油中加入2g生抽)，拌匀，加入1勺淀粉(大汤匙)。

葱洗净，斜刀切段，姜洗净切片。

用斜刀切辣椒。

拌酱：加入盐1勺、糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、酱油2克、水1勺(大汤匙)、干淀粉2克拌匀。

2.锅中烧开适量水，加入1勺料酒，放入猪心煮至碎，捞出沥干。

3.锅内放入适量油，将油温加热至七成，加入1勺泡椒豆瓣酱炒出红油。

将猪心翻炒均匀，姜、葱翻炒1分钟，倒入调好的酱料，翻炒均匀即可上桌。