酸辣皮冻的做法

第一步材料：猪皮300克，生姜2克，大葱10克，大蒜3瓣。

调料：盐2g，酱油1g，辣椒油3g，醋2g，糖1g。

第二步生姜切片。

第三步蒜末。

第四步将猪皮放入冷水锅中，煮5分钟，捞出冷却，刮去油脂，洗净，切成细条。

第五步将猪皮放入锅中，加入猪皮3倍量的水、葱、姜、盐，烧开，小火炖1小时，至猪皮软烂。

第六步加入猪皮、姜、葱、盐。

烧开后，转小火慢炖1小时。

第七步挑出葱、姜，将煮好的猪皮汤倒入碗中，密封冷藏，定型切片。

第八步取一个小碗，加入大蒜、酱油、辣椒油、醋、白糖，做成酸辣酱。

第九步将成型的猪皮冻切片，蘸酱食用。