大厨羊肉馅饺子的做法?

材料：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干辣椒2克、盐适量、酱油适量、香油适量。

练习步骤：1.锅中加入清水200克左右，水烧开后加入花椒粒2克，大火煮2分钟后倒入碗中晾凉备用。

辣椒水是羊肉馅必不可少的调料，不仅能去除羊肉的腥味，还能让饺子吃起来鲜嫩多汁。

2.将羊肉在案板上剁成肉末，放入盆中，加入5克盐搅拌均匀，使羊肉吸收盐分。

做羊肉馅饺子，最好选肥瘦相间的羊肉，味道鲜香。

3.准备一根小胡萝卜，洗干净，用丝巾搓成细丝，然后用菜刀剁碎。

4.肉馅加盐后，加入80克左右的花椒水。

边加水边搅拌，让肉馅完全吸收水分。

想让肉馅更好的吸水，必须先加盐，这样肉馅吸收足够的盐后才能更好的吸水。

5.辣椒水足够的肉馅看起来会很饱满。

此时加入5g左右的酱油，继续搅拌均匀。

6.最后加入少许葱花和姜末，再加入适量香油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。

做羊肉馅饺子，最好用香油调馅，和羊肉的鲜味很搭。

7.饺子最好用自己的面团做饺子皮。

外面买的饺子皮又干又硬，不容易揉碎。

包饺子用的面团要稍微软一点。

面团醒两次，揉两次。

面团充分光滑后，揉成条状，加入剂，然后卷成饺子皮，包成饺子馅。

8.锅中加入适量清水，烧开后倒入饺子中，烧开后加入一碗凉水，再次烧开煮1分钟左右即可取出。

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做羊肉馅的大厨饺子就是这么做的。

1.配料：羊肉、胡萝卜、葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、味精、香油。

2.包饺子一定要有饺子皮。

你可以自己揉面，卷饺子皮。

如果觉得麻烦，直接从超市买一袋冷冻饺子皮就行了。

3.做羊肉馅饺子应该加什么调料？这个调料是辣椒水，去腥效果一流。

在碗里放一把花椒，然后倒入温水，放在一边浸泡。

你一会儿就能使用它。

4.胡萝卜洗净，用丝擦搓成丝，然后放锅里稍微翻炒一下，捞出放一边冷却。

羊肉洗干净后，放入绞肉机中，绞成肉馅。

5.这是关键的一步。

将胡椒粉水倒入羊肉馅中。

辣椒水倒入后，继续搅拌，将羊肉馅混合均匀。

6.接下来，将胡萝卜放入羊肉中，加入葱花、姜末、盐、酱油、味精和香油，用筷子不停搅拌，直到馅料完全混合。

7.搅拌均匀后，我们的胡萝卜羊肉馅就做好了。

把你卷好的饺子皮或者超市买的饺子皮拿出来，包好所有的饺子，放在锅里煮，端上桌开始！

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先做羊肉馅的水吧。

将花椒、大料、茴香、凤仙花叶、桂皮放入锅中，加入1碗清水，大火烧开，然后转小火，煮5分钟，关火，再焖5分钟。

过滤掉食物残渣，剩下的就是充水了。

第二步：等水凉了再用，不然肉馅就熟了。

你可以利用这段时间准备蔬菜馅。

水冷却后，取出150g左右，分几次加入少量到羊肉馅中。

每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后加入下一次量的水，直至完全加入。

第三步：用一双筷子搅肉馅很难，用两双筷子更容易。

加完所有的水，羊肉馅很粘。

第四步：水调好后，加入盐、明暗酱油、胡椒粉、白糖，朝一个方向继续搅拌。

第五步：拌好的羊肉馅很粘，呈胶状，搅拌起来需要一点力气。

这样的羊肉馅无论加什么菜都很好吃。

第六步：大葱洗净，切碎，加入。

生姜洗净，不要去皮，切碎加入肉馅中。

将香油倒在大葱的姜末上，增加肉馅的味道。

然后加入一小勺鸡精，搅拌均匀。