铁板烧汁茄子的做法

第一步材料：茄子2个、大蒜4瓣、香菜1根、上海青100克。

调料：食用油10g，盐1g，酱油2g，生抽2g。

第二步将上海青切成两半，放入沸水中焯30秒，捞出备用。

第三步茄子切成长条，加盐，拌匀，腌制10分钟。

第四步蒜末。

第五步将欧芹切成段。

第六步炒锅油温五成热时，将茄子放入炒锅，中小火煎至表面焦黄，加入生抽、老抽、蒜末，炒匀。

第七步装盘，加入香菜，用上海青拼盘装饰。