(红烧带鱼的家常做法)

材料：带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3根、葱2根、姜1根。

调料：醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒。

步骤：1.姜切片，葱切段。

带鱼内脏洗净，加入半勺盐、半勺醋、姜片、1勺白酒，拌匀，腌制20分钟；2.用厨房纸巾吸干咸带鱼多余的水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；3.锅中放入适量油，将油温烧至六成热，放入带鱼片煎至两面金黄，捞出备用；4.锅里留底油，姜片、干辣椒、葱爆炒至香。

加入带鱼、水、半勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一勺白糖、1g胡椒粉，翻炒均匀，中小火煮至入味。

汤浓后加入半勺鸡精即可食用。