发面馒头好吃的做法?

高筋面粉550克，酵母(干)5克，水260克，白糖20克。

1.先将高筋面粉500克、清水260克、酵母5克、白糖20克混合；剩余50克高筋面粉(发酵后添加)。

2.用面包机做好面团后停机，让面团静置5-10分钟。

再次启动面团按钮，面包机将工作1小时30分钟。

停机后不用管它，让面团发酵到原来的两倍大小。

这一步，盖上面包机，工作。

用手扒开面团，可以看到里面的蜂窝，也就是发酵的状态。

3.加入两勺干面粉，约50g。

继续启动面团开始按钮，揉20分钟，让干面粉完全融入面团。

再次揉成光滑的面团。

停机后让面团醒一会儿，10分钟左右取出定型。

4.称好面团，分成几小份，用手逐一反复揉搓，使面团中的气泡排出。

揉成均匀的圆形，然后放入烤箱进行2次发酵。

打开烤箱的发酵功能，温度升到40度时关闭。

5.将馒头坯放入有冷水的蒸笼中。

大火放出热气后，改为中火，蒸15分钟后关火，再等3-4分钟后开盖取出馒头，两者之间留有空隙，摊开，晾凉。

小贴士：揉面的时候加点糖，馒头面条会更香。

500克面粉，20克糖，适量。

面团第一次发酵时，随时观察面团的状态，会膨胀，变大一倍。

如果头发太大，脸又裂又酸，那就太大了。

面团做好后，加入两勺面粉继续揉。

确保干面粉完全融入面团，在面包机里揉20分钟。

加入的面粉比例为10:1500克面粉。

放2汤匙，50克左右，或者更多。

在成型之前，必须将面团中的气泡排尽，馒头才会细腻光滑。

成型后的馒头坯必须再次发酵肥化，这样馒头才好看。

关火后，让馒头在锅里待3-4分钟，慢慢放空气，再打开锅盖。

馒头软而有力的秘诀可能是干面粉吸收了原面团中的大部分水分，没有水分蒸发，所以馒头总是软而有嚼劲，比较甜。

馒头不能一次吃完，用保鲜袋包好，常温下放三天还是软的，放冰箱里就不硬了。

用户8804608695021

准备配料：面粉、老面条、食用碱。

老面条介绍做法：1.拿一个密封的饭盒，洗干净，用开水烫一下里面，去掉杂菌。

2.取50-100克面粉，放入饭盒中，加入适量50度左右的温水，用筷子搅拌均匀。

大致可以是面团状。

注意不要多加水，否则会变成面汤。

3.盖上密封的盖子，在室温下放置2-3天。

饭盒里的面团会自己发酵。

发酵特点：1。

面团变大；2.面团有明显的酸味。

具体步骤如下：取适量面粉放入盆中，留碗为底。

2.将老面放入盛有温水的盆中，用手抓住，让老面充分溶解。

3.将调好的老面粉水少量多次加入面粉中，用手抓，用手揉，再揉，变成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

5.将适量食用碱放入碗中，用温水溶解，蘸到面条中。

如果用酵母做面条，就不需要碱。

6.取出面条，在底部揉面，揉成长条，做成大小均匀的面糊。

取一张面糊，揉一揉，揉成馒头胚。

7.每次用老面做馒头，都要留一块面团，下次做老面的介绍。

馒头揉好后，用抽屉布盖上，醒发15分钟。

放置时，馒头胚之间要留有一定的空隙，防止面团越做越大后粘在一起。

8.锅中加入适量的水，加热，水半开后，将馒头放入笼中。

笼内要铺一层抽屉布，馒头胚之间要留有一定的空隙。

9.盖上锅盖，蒸，蒸20分钟。

正宗的山东老面馒头就熟了！又大又白，吃起来很好吃！10.喜欢的朋友一定要试试！

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具体做法：将50克温水倒入200克米酒中，用筷子搅拌均匀，然后倒入500克面粉，用筷子搅拌成面粉絮状，再用手搓平。

用保鲜膜将盆包好，放在温暖的地方发酵至2倍大小。

夏天气温高的时候可以把盆放在阳光照射的地方，最快30分钟就能送到。

在烤好的面团中加入一些干面粉，在案板上再次揉搓。

最好剪到看不到毛孔。

将面团分成大小相同的面糊，然后将面糊揉成馒头胚。

将馒头胚放入蒸笼，盖上盖子继续发酵20分钟。

等馒头胚大了，大火蒸15分钟，关火再焖5分钟，馒头就可以吃了。

用户7885386847982

起面后用碱面对妤后蒸出来这样比较好