黄鳝好吃吗?

黄鳝是一种高蛋白、高营养的食物。

它的肉质鲜美，鲜嫩，常被誉为人间美味。

黄鳝不仅味道鲜美，而且营养价值很高，还含有多种维生素。

但是因为难清洗难处理，家常菜不多。

下面简单介绍几个家庭版。

第一个家庭版是煨鳝：将洗净的鳝鱼切成段，每段切两个小洞，加入酱油、姜丝、葱丝，再加入料酒腌制。

将葱、姜、蒜、花椒放入热锅中煸炒，将鳝鱼煸炒，加盐、糖调味，加入适量水，盖上锅盖烧开，转中小火炖鳝鱼，沥干汤，锅内放香菜。

第二种方法是椒盐鳝鱼：准备调料，锅中放油烧至五成热，放入花椒、蒜、姜，再放入郫县豆瓣、泡椒翻炒至出红油，再放入少许水烧开，加盐、鸡精调味，放入黄瓜段。

最后将鳝鱼倒入锅中翻炒1分钟，倒入香油和醋，加少许糖。