小腊鱼怎么做好吃?

1.清蒸腊鱼很好吃。

步骤：准备好腊鱼200克，豆豉10克，蒜、姜各10克，其他调料如华三酒、酱油、蚝油、胡椒粉、葱花、肥肉等。

将准备好的小腊鱼用清水洗净，捞出沥干水分，放在盘子里，另取一碗，将碗内所有调料拌匀。

把炒锅烤干，把里面的肥肉炒熟，把肥肉和调料拌在一起，直接倒在小腊鱼上，把锅里的油渣放在小腊鱼上，然后放入蒸笼蒸半个小时左右，再拿出来吃。

2.油炸小腊鱼很好吃。

做法步骤：除了清蒸，油炸小腊鱼也特别好吃。

炸之前需要把小腊鱼清洗干净，然后拿出来去掉它表面的水分，再在它的表面沾一些生粉，然后直接在锅里炸，炸到很脆，然后拿出来装盘，再在小腊鱼的表面撒一些盐和胡椒粉。

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用户7235349640559

椒麻鱼很好吃。

步骤如下：配料：腌鱼、大蒜、姜、蒜叶、豆豉、剁椒。

调料：生抽1.干腊鱼闻起来很香，有一股浓浓的“腊味”。

我国有句话，过年没有腊鱼味，就相当于没有腊鱼味。

这个时候腌制的鱼是咸的，我们需要先泡一个小时，然后控制水分，切成方块。

2.除了腌制好的鱼，还要准备其他辅料，包括蒜片、姜丝、蒜叶、剁椒、豆豉。

很多人觉得这个公式似曾相识。

其实这是酒店的做法，很受欢迎。

3.把锅里的油烧开。

油温六成热时，倒入腌制好的鱼，油炸。

一面煎到顶色后，翻另一面。

比炒菜的时候多放一点油，用油炸。

4.炒好后，用铲子把腊鱼放在一边，放入蒜和姜丝，炒香，然后和腊鱼拌在一起。

这个过程大约需要一分钟。

5.倒入半碗开水，然后将剁碎的辣椒和豆豉一起倒入，用铲子搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖5分钟，使腌制的鱼更加松软入味。

6.时间到了，倒入蒜叶。

蒜叶煮好，搅拌均匀，烫熟。

我们只是取其香，不应该提前放。

出锅前倒入少量酱油，其他调料不用加。

像这样的油煎腊鱼真的很好吃，香味十足，吃喝起来也不花时间。

鱼很软，一点也不硬，一会儿就上桌了。

技能总结1.咸鱼之后，体内盐多了。

烹饪前，它应该在冷水中浸泡一个小时或在热水中焯一下。

2.在做腊鱼的过程中，尽量不要放盐。

炖好后咸味已经完全释放，再放盐就咸了。

3.腊鱼、腊肉虽好，但因含盐量过高，不宜过量食用。