大头菜怎么做好吃?

烫大头菜做法一个制作流程：炒锅放油加热，(注意：一定要很烫)放花椒粉，辣椒粒香。

加入切好的大头菜(有人称之为白菜)，快速翻炒(垫勺)，放盐，不加其他配料，取出勺子。

热大头菜的第二种方法是在铁锅里放花生油。

油热后先放干辣椒炒出香味(个人口味比较重，所以比较多)。

辣椒的香味出来后，把剁碎的干辣椒放进去。

这个时候注意火不要太大，不然容易糊。

当辣椒炒至金黄色时，将切好的大头菜倒入，换火，快速翻炒一两分钟。

可以出锅煮。

这道菜的特点是麻、辣、酸、脆、辣。

三种做法是：首先将大头菜切成小块，用比平时多的盐腌制10分钟左右。

最好用手抓匀，这样更容易腌制。

腌好后，用手挤出多余的水分备用。

锅里放油，油热后放花椒和干辣椒，然后放葱花，倒入刚腌好的白菜快速翻炒，加入少量白糖不放盐。

锅里放少量鸡精就行了，这样炒出来的白菜会又脆又辣又好吃。