兔肉最好吃的十种做法?

一、红烧兔肉的做法材料：兔肉500克，竹笋罐头50克，松茸25克，淀粉5克，油50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒粉0.5克，糖15克，大葱15克，辣椒5个，料酒15克，花生油500克(。

练习：1.将兔肉切成4cm见方的块，放入锅中，用清水浸泡半小时，去其草腥味和红瓤，放入沸水中焯一下，洗净，控干水分，放入碗中，加入酱油、精盐和料酒，拌匀，腌制入味。

2.将竹笋罐头切成菱角片；香菇用水浸泡，洗净沉淀物，去蒂，切块；将油菜采摘洗净，切成象眼状；生姜去皮，切片，拍松；洋葱去皮，洗净，切成段，备用。

3.炒锅烧热，放入花生油，烧至四成热，将腌制好的兔肉放入煎锅三次，炒红，捞出，倒出原油。

4.炒锅留少许底油，下花椒、大料、葱、姜片煸炒，倒入炒好的兔肉块，加酱、料酒、糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开，放味精，调好味，放入松茸片、笋片、油片，小火至酥。

二、兔子火锅材料：净兔肉750克，大白菜500克，湿粉丝250克，烧酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1个，熟酱油50克。

练习：1.将兔肉切成4cm见方的小块，放入沸水中焯一下，用清水洗净，然后放入煎锅中，加水撇去浮沫，加酒小火煨至兔肉熟透。

2.将白菜切成5厘米长的小条，放入开水锅中焯一下，捞出。

湿粉丝洗净。

3.热锅里先放白菜和粉条，再放熟的兔肉块，浇上兔汤。

准备1000克鲜肉汤，加入煮沸后才可以食用。

附送一小碟熟酱油和辣酱油蘸着吃。

三、桂花兔肉材料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实际用量为60克)，小苏打2克，精盐1克，鸡蛋50克，调味粉5克，大葱5克，糖5克，桂花5克，姜10克，酱油5克，香油15克，鲜汤10毫升。

练习：1.将兔肉用清水浸泡，捞出，晾干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大块，放入瓷中去血腥味，冷水冲洗两遍，用干净纱布包好兔肉片，挤出浮水，加入料酒和酱油腌制。

2.将大葱和生姜切成细丝；将鸡蛋敲入碗中，加入淀粉，打匀，取一小碗，加入10ml鲜汤及精盐油，拌匀，调成咸甜酱。

3.炒锅烧热，放入熟花生油，烧至五成热时，将鸡蛋糊从粘有均匀面粉的兔肉片上一个一个拖下，放入油中炸至(4)原炒锅干净后，放入熟花生油25g，烧热，放入葱姜丝翻炒，倒入炸好的兔肉片，倒入醋，翻炒，撒上剩下的香油。

第四，干煸兔肉丁材料：兔肉500克，鲜辣椒100克，郫县豆瓣50克，姜片，蒜瓣100克，八角少许，盐，味精，色拉油，红油，料酒等。

练习：将兔子洗净剁成小块，用料酒和少许盐调味。

锅内热油至九成熟，将兔块炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，炒至熟，锅内加入味精。

特点：鲜、辣、爽。

五、兔子汤材料：兔肉300克，红枣50克，鸡精，盐，胡椒粉，姜片。

练习：1.准备兔肉和大枣，兔肉洗净，剁碎。

2.用清水浸泡1小时，将兔肉焯一下。

3.将兔肉放入汤锅中，加入姜片和适量的水。

4.大火烧开，转小火，1小时后放入红枣，继续煮30分钟。

5.将煮好的兔子汤放入碗中，加入咸鸡和胡椒粉调味。

六、兔肉圈材料：兔肉500克、黄瓜片15克、蒸饭15克、火腿10克、大白菜100克、蒸银耳50克、松茸50克、鸡汤1500毫升、香菜10克、金针菜25克、鸡蛋清100克、生姜10克、香油15克、大葱10克、味精2克、配料。

练习：1.兔肉用水浸泡4小时，去血沫和草腥味，洗净，去筋膜，双刀剁成糊状。

2.将捣碎的兔子放入瓷碗中，加入料酒、蛋清、精盐、5g香油和淀粉，搅拌均匀，形成岩馅。

3.将馅料混合均匀，挤成3cm的丸子，放入沸水锅中，冲洗干净，捞出，放凉。

4.将黄瓜和火腿切成象眼片；大白菜切段，洗净，切成象眼，放入沸水中焯一下，放凉；挑选，洗净，切成薄片；将香菜挑选洗净，切成段；将百合用水浸泡透，采摘洗净，挤干水分，切成段；葱姜去皮，洗净，切丝；银耳用清水洗净，切片，备用。

5.砂锅清洗干净后，放入鸡汤、葱姜和各种配料、蒸熟的紫菜和银耳片，再放入料酒、精盐和味精。

煮开后调好口味，加入兔肉丸子和松茸片，煮好后去掉主料和辅料，装在每个小碗里。

6.砂锅里的原汤去掉浮沫，加入香醋、花椒面、香油使其酸辣，加入香菜，烧开，倒入每个小碗的兔圈里。

七、水煮兔腿材料：兔后腿500克、松子50克、干辣椒1个、大枣50克、酱油25克、熟大豆油500克(实际用量40克)、料酒25克、葱10克、香油15克、姜片10克、糖100克、蒜5克、味精1克、鸡汤750毫升、辣酱。

练习：1.兔子后腿去骨，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌制4小时入味。

2.炒锅烧热，倒入煮好的大豆油，烧至三成热，将兔腿条放入炒锅中，炸至金黄色，倒入漏勺中，沥干油，倒出剩余的油。

3.原炒锅留15g剩油，将葱段、姜片、蒜头、大枣、松子、干辣椒炒香，倒入鸡汤，加入兔肉条、辣酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒，盖上锅盖，小火煮一小时，挑出葱、姜、蒜、辣椒，待用。

4.吃的时候，把兔肉、枣子、松子均匀的拌在每个碗里。

八、炒兔肉材料：干净兔肉300克，熟花生油500克(实际食用量75克)，花生仁75克，淀粉30克，鸡蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，香油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻粉5克，鸡汤50毫升。

练习：1.将兔肉切成1cm见方的方块，放入瓷碗中，加入蛋清、精盐、淀粉和5g香油，搅拌均匀，定大小。

2.将花生用温水浸泡，去皮，放入油锅，炸至金黄色，取出，放入碗中，撒少许盐拌匀。

3.将精盐、味精、香醋、淀粉、5g香油放入小碗中，调成调味酱。

4.炒锅烧热，放入熟花生油，三成热时，放入兔肉丁，摊开，滑出，沥干油。

原煎锅留50克底油，放入葱片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮好混合酱粉，翻炒烤好的芝麻面。

九、烤兔肉材料：熟兔肉300克、精盐1克、花椒面5克、酱油5克、辣椒酱15克、姜末10克、葱段10克、鸡汤150毫升、蒜片10克、湿淀粉15克、香油15克、熟鸡油35克、熟芝麻15克。

练习：1.将煮熟的兔肉切成6厘米长、1厘米宽的条状。

2.烧热炒锅，放入熟鸡油烧至六成热，放入葱片、蒜片，炒香，放入兔肉条、辣椒酱、胡椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开，撇去浮沫，小火煨至烂肉汁浓稠，放入味精、香油，放入锅内。

1.将大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香，倒入兔肉中腌制一晚，捞出，与红酱油拌匀后放入锅中。

2.在砂锅中加入清汤和兔肉(以溢出兔肉为度)，再加入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，置大火上，再小火炖1小时左右。

3.加入味精，中火收汁。

倒入香油，切成小块，装盘。