湘潭白鲢做法？

细节：3360白鲢1条，花椒7-8个，香醋5勺，大料2个，酱油2.5勺，胡椒粉1勺，甜面酱1勺，干红辣椒3个，葱半根，姜1小块，蒜3瓣，白酒1杯，盐少许，白糖25g，花生油适量，面粉少许。

鲢鱼鱼种的实践1.鲢鱼去皮、去内脏、去鳃、洗净、切块。

如果鱼又大又粗，就要顺着鱼刺从中间切开，这样煮出来的鱼才好吃。

2.将鱼从中间切开，切成段。

加入白酒、胡椒粉、1、胡椒粉腌制鱼块20-30分钟。

3.用面粉沾鱼块，拍掉表面多余的面粉，锅里烧油，油热时放入花椒和八角，八九成热时放入蘸面粉的鱼。

煎鱼的时候，不需要放很多油。

少油煎鱼的时候，很容易煎到金黄。

所有的鱼都要炸到金黄色，这样才能保证鱼不会散掉。

4.将葱、姜、蒜、干红辣椒洗净，用刀将葱、姜、蒜切成小块，干红辣椒切成小块。

5.将醋、酱油、白酒和甜面酱放入小碗中，搅拌均匀。

6.炸鱼的锅里倒一点油，放入炸好的鱼块，撒上葱、姜、蒜、干红辣椒，再在表面撒上花椒、八角、盐、糖。

然后开火，一手拿锅盖，一手拿果汁。

倒完汁马上盖上锅盖。

7.盖上盖子炖大约30秒。

将与鱼等量的水倒入锅中。

8.大火烧开后，转小火。

锅里放几个红辣椒去腥，更入味。

汤汁浓缩后，即可关火。