一只螃蟹怎么做最好吃?

1.用小刷子在流水下刷螃蟹；2.将蟹的腮、心、胃去掉，剁成大块，切面粘少许干淀粉；3.将炸锅油烧至七成热，将蟹炸熟，炸至金黄色，捞出沥油；4.将植物油、干辣椒、花椒粒、姜丝(比炒的多)、葱白、蒜瓣放入炒锅中翻炒，加入干锅酱、红油豆瓣酱各1勺(切碎)用小火翻炒酱。

加少许糖，入味鲜，将炒好的螃蟹和鸡粉全部翻炒，出锅前放入香菜。

蝶舞飞扬86

一只大螃蟹，切成两半，煎着吃，全家人都可以品尝。

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做法]: 1。

最好买新鲜的，不要冷冻的螃蟹，用刷子刷干净，先把蟹爪掰出来以免被夹到，把肚子的三角盖剥掉，切成两半。

如果你想品尝它们，你可以再把它们切成两半。

将一只螃蟹切成四块，用刀背将蟹爪轻微折断。

2.准备好葱，蒜，姜。

顾名思义，姜葱炒螃蟹要用姜葱炒，不能少姜葱，要多姜葱蒜，这样才香；3.取适量生粉放入盘中，将蟹丁两面均匀涂上生粉(使蟹肉变嫩并锁住蟹肉，也可防止蟹油流出)，钳壳不用沾粉；4.锅里多放点油，加热。

油温为60%热。

将蟹块放入锅中煮熟并油炸。

记得把淀粉染色的部分面朝下，放在锅里煎1分钟左右。

等切面焦黄了，就可以把整个蟹肉炒出来了。

这一步是锁住蟹肉的汁液。

如果先煮其他面，有可能加热时蟹肉会从没有壳的地方(淀粉面)爆出来。

炸好的螃蟹出锅待用。

5.锅里留底油，先放姜片，再放蒜和辣椒炒香。

炒的时间可以长一点，一定要炒出姜蒜的香味。

6.然后继续炒蟹块，将酱油、烧酒、糖、蚝油和半碗水混合放入碗中备用，倒入锅中，转大火，放入葱翻炒至汁稍收，即可食用。