熬牛肉怎么做好吃又烂?

1.炖牛肉，选个大点的蹄筋做，吃起来会更过瘾。

先把一大块牛肉放在更大的盆里，加水，水量要比牛肉多1.5倍，然后浸泡三个小时，把里面的血水泡出来。

2.在浸泡的过程中，等水转阴变红时倒掉，继续加清水浸泡，直到表面的水泡没那么脏。

取出牛肉控制表面的生水。

3.接下来，将牛肉分成较大的块，然后放入锅中，倒入清水。

水量是牛肉的1.5倍。

此时加入料酒、葱、姜，将水煮沸至沸腾，再继续煮10分钟。

在烹饪过程中，表面会有一些白色的浮沫。

把这些浮沫拿出来倒掉。

然后，继续取出牛肉，用热水冲洗表面。

4.接下来，将牛肉放入锅中，然后加入清水，放入花椒、八角、香脂叶、桂皮、草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入糖，用盐开大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时。

5.炖牛肉的时间比较长，因为牛肉本身的纤维比较粗。

如果煮的时间短，不容易软，吃起来会很硬，特别累。

炖1.5小时后可以关火，撒一点鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤里泡三个小时左右。

6.泡好后，牛肉就可以取出来了。

把汤汁控制在表面，放在案板上。

切成薄片，整齐地放在盘子里。

这时候可以加一碗自己喜欢的酱，直接蘸着吃。