正宗馅饼怎么和面?

将300克普通面粉倒入碗中，加入5克白糖和3克酵母，倒入适量温水搅拌。

搅拌成更稠的面糊，抹一点油锁住水分，用保鲜膜盖起来，直到两倍大。

里脊肉切片，剁碎，加入葱末、姜末、十三香、盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀，加入食用油，搅拌均匀。

醒后把面条做成条状，切成大小均匀的丸子，做成圆形。

卷成馅，压平，用电饼铛烤。

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将面粉放入盆中，用温水将干面粉揉成面团，然后与面肥混合，揉匀，放入稍暖的地方，发酵4小时；2.当你看到面团比原来的面团大一倍时，说明面团发酵了；3.在面团中间压一个小坑，放入5克小苏打，加水少许，将小苏打溶解，然后将面团揉匀、揉透；4.制成馅饼馅；5.将面团擀成皮，放入馅料中；6.放油关小火烤；7.烤至熟，两面金黄。

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食品500克面粉适量的水糖填充量花生油方法/步骤把面粉舀到面盆里，取一个小碗，打开自来水，取半碗凉水，加些开水，调成30度左右的温水。

左手拿一个水碗，右手拿一双筷子，一边往盆里的面粉上倒水，一边搅拌，面粉会逐渐出现疙瘩。

继续往有干面粉的地方倒水，不断搅拌，直到干面粉全部湿润，包括锅底，没有干面粉为止。

这时候面粉和水的比例刚刚好。

每500克面粉放350克左右的水。

用筷子往一个方向搅拌面条，把所有的疙瘩都搅拌成面团。

痘痘看不见的时候更好。

用湿笼布盖住面团，盖上盖子，让面团焖10分钟。

继续用筷子搅拌面团，直到面团看起来很有弹性，很有面筋的样子，面团的柔软度不是坚硬可塑形的面团，而是柔软可变形的感觉，好像摊在盘子里。

这个时候，馅饼面就和好了。

七在案板上撒些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，整个面团粘上干粉，切成块，裹上准备好的糖馅，放入锅中烘烤，这样死面做成的馅饼就做好了。

一一

正宗的馅饼和面条一定要尽量软。

因为馅饼要包馅料，包得太紧太硬，吃的时候外皮又硬又有嚼劲，口感不好。

太软了露馅，影响美观。

所以一斤面加六两水，最好是温水，这样活面会醒一段时间，既有力量，又适合做馅。

做出来的馅饼软硬适中，味道很好。

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其实做馅糕和做包子馒头差不多，后面就不用太在意了。

首先，我们将酵母放入温水中，搅拌均匀以稀释它。

然后，我们准备了适量的面粉，倒入我们的Xi石酵母。

然后，我们用筷子混合，搅拌成泡沫状的血。

然后，我们就开始揉，一直揉成球。

这样的面干而不湿，做馅饼刚刚好。