蛋炒饭的做法是什么?

主料：大米500g鸡蛋2个辅料：色拉油50g小葱4个调料：盐、味精、火力适中：中火准备：准备热的新鲜大米，先要散。

准备两个鸡蛋，加少量盐(味道要淡)，然后打散。

将葱切成葱花。

开始：1。

锅里放色拉油，中火加热(油温要低)。

用勺子搅拌油，慢慢倒入鸡蛋(让鸡蛋像小水一样流进锅里)。

勺子一定要继续搅拌，直到所有鸡蛋都煎好(刚煎好最好)。

2.倒入米饭继续翻炒。

炒匀，炒香，然后加盐、味精、葱花，再炒两次。

注：1。

煎蛋的时候主要是把鸡蛋煎成粉，不片状，也不能煎的太干。

2、米饭要适当硬，不易耙。

3、炒饭要把握好度，炒嫩了不太香，炒老了不好吃，炒好了，炒好了。

4.调料要放轻一点。

艾侃剪辑

炒饭作为家常菜，大多数人都吃。

但是，正因为如此，这道家常菜怎么做就不那么简单了。

这是我的一点建议。

就当是邀请吧。

工具/原材料几个鸡蛋黄瓜、香菇、肉丝之类的菜。

米饭葱姜步骤/方法打碎鸡蛋。

注意：鸡蛋和米饭的比例，一般来说，一小碗米饭一个鸡蛋；玩的时候，往一个方向玩，尽量不要弄出太多泡泡；打透了，煎蛋就不会黄白了。

你可以在蛋液里少放一点盐。

如果味道清淡，不放也没关系，因为鸡蛋里有一点咸味。

米饭。

有些人认为蛋炒饭应该隔夜做，而有些名厨说应该用新鲜米饭。

其实我暗自觉得炒饭用的米是“干而不湿，软硬适中”。

如果是新鲜米饭，就要提前端上来，让它散热，让表面水分干透，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干硬的，油炸也会影响口感。

炒鸡蛋。

油要热，蛋液要倒入锅里再快速煎。

等，就可以出锅了。

翻炒均匀，鸡蛋散而嫩。

配料。

单单鸡蛋和米饭就太单调了。

可以根据自己的口味准备一些香菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾等食材。

注意，切成小方块，提前用油快速炒熟，沥干油备用。

锅里留少量油，爆香葱姜，出香味时倒入米饭，翻炒均匀。

注意，这个时候油一定要少，只要不粘锅就行。

油多了，炒饭就油了，味道不好。

炒匀后加入鸡蛋等食材，淋上少许肉汁(可以用前面肉丝炒出来的肉汁)，用少许盐调味。

再翻炒几下，就可以出锅了。