山鸡怎样做,能好吃呢?

炖野鸡的做法味道：甜味和咸味。

工艺：炖山鸡的原料：材料：山鸡300克。

调料：白糖75g、花椒2g、料酒10g、大葱10g、生姜10g、酱油5g、味精2g、盐1g、猪油(精)40g。

炖山鸡特点：色泽鲜艳，肉烂均匀，甜咸可口。

练习：1.先将野鸡去皮，去内脏，洗净血，剁成块；2.当熟猪油烧至180时，加入野鸡块，炸至金黄色，倒入漏勺中滤油；3.炒锅留底油20克，烧热，放入葱姜，炒出香味；4.放入炒好的野鸡块，加入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、糖、味精，小火煨至肉熟；5.当汁液变浓时，盛在盘子里。

炖山鸡制作小技巧：本品为油炸品，需熟猪油500克左右。