炖羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

把羊肉放在冷水里煮就行了。

肉里面的蛋白质被热水瞬间变性变硬，羊肉会很难吃。

用冷水煮羊肉。

在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，所以肉软香。

而且羊肉煮的时候，肉的表面会瞬间煮熟，里面的血会被锁住。

冷水可以煮出里面的味道。