山猪肉怎么做才好吃?

野猪是一种肉用动物，肉质鲜美，营养丰富。

但是做法不当会有青草味！与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪低。

特别是野生猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，含有多种微量元素和氨基酸。

人体所需的亚油酸含量比家猪高2.5倍，符合现代食品营养的需要。

是一种优质的保健美容肉。

野猪肉野味丰富，营养全面，强身健体，滋补强壮。

野猪经过驯化后，保持了原来的样子，抗病力强，耐粗饲，群居的特点。

在饲养过程中，人工饲料添加剂、生长促进剂等。

都是避免的，也没有激素和药物。

作为“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉”，受到人们的青睐。

推荐以下做法：烤金针菇野猪肉卷配酱原料：野猪肉里脊、金针菇调料：蚝油、李锦记生抽、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等。

制作方法：1.将野猪里脊肉切成片。

2.金针菇加盐、味精、蚝油、姜。

3.将金针菇卷成野猪里脊肉片。

4.锅里放油，烧至四成油温时，放入野猪肉卷，煎熟捞出。

5.锅中留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷，烧入味，勾芡。

特点：顺滑爽口，回味悠长。

烤红猪蹄食材：猪蹄一个调料：盐、糖、味精、酱油、葱、姜、料酒、花椒、八角、茴香、桂皮。

制作方法：1。

将蹄子去毛，清洗干净，放入开水锅中，取出待用。

2.将锅放在大火上，放入猪蹄，加入酱油、糖、葱。

特点：色泽红亮，肉质烂滑，肥而不腻。

主料：野猪里脊、青椒、红椒、葱调料：盐、味精、姜、蒜、鸡粉、嫩肉粉、鲜香生粉。

制作方法：1。

将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

2.将青椒、红椒和洋葱切成里脊肉大小的片。

3.竹签按照一块肉、一块青椒、一块红辣椒、一块葱的顺序串起来。

4.将油放入锅中，烧至四成熟。

放入烤肉串，煎至八成熟。

把它们倒出来。

5.锅内留底油，加入各种调料和高汤，放入羊肉串，烧至入味，装盘即可。

特点：色泽鲜艳，形状鲜美，营养丰富。

红野猪原料：野猪750g、红辣椒100g调料：姜、蒜葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒粉、酱油。

制作方法：1。

把野猪换成2厘米见方的块，放在水里捞出来。

2.锅置火上，放入野猪肉炸油，放入姜、蒜、八角、桂皮、凤仙花叶翻炒，放入高汤，加盐、味精、胡椒粉、酱油至全熟。

3.将锅置火上，放入准备好的红泡椒，与煮好的野猪肉一起翻炒至泡椒酸辣。

加入高汤煮。

特点：野猪肉嫩而不腻，麻辣微酸。

主料：野猪排750g，姜片、生粉、糯米粉、玉米等调料适量：花生酱、排骨酱、芝麻酱红色素、南奶酱、蚝油、料酒、奶粉适量。

制造方法：1。

将野猪排换成2.5cm长的段，加入调味料腌制。

然后倒入排骨拌匀。

3.将生糯米粉混合，拍在排骨上。

倒入八成油中浸泡至熟。

将锅里的油加热，放入盘中，在上面撒上麦片。

特点：桂圆野猪肉奶味、味甜、色嫩、橙黄主料：野猪肚肉、莲子调料：盐、酱油、色拉油、腐乳、味精、姜、生粉。

制作方法：1。

将调料放入锅中做成卤汁，将一块肚肉放入锅中，煨熟，然后捞出。

2.油锅放油，大火煮，像肚肉一样放。

3.把每一块肚子肉像莲子一样放进去，卷成一卷，把皮朝下扣进碗里，如此类推，直到碗里满满的。

将卤汁放入碗中，笼蒸，扣入盘中，勾芡。

特色：荤素搭配，红白相间，口感醇厚，以板栗野猪肉为主料；野猪肉750克，板栗100克调料：姜、蒜、干辣椒、八角叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒。

制作方法：1。

将野猪肉换成2cm见方的块，放入水中去水备用。

2.锅里放一点油在火上，把野猪肉里的油炒出来，然后依次放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料，炒出香味。

3.把火腿换成小块，和野猪肉一起放入半熟，再放入栗子煮透。

特点：野猪肉嫩而不腻，有浓郁的板栗糯香味，色泽金黄明亮。

配料：野猪肚，梅干菜。

调料：盐、酱油、胡椒粉、香油、葱、姜、金酱、豆豉、味精、生粉。

制作方法：1。

将五花肉刮净洗净，加水，用武火煮熟捞出，待用2.锅里烧香油，烧至六成熟。

趁热把肚子肉在锅里煎2分钟左右。

当它变红时，把它放在砧板上，压平。

然后放冰箱里冻硬，切成薄片。

3.取一个大碗，将肉片皮朝下整齐地放入其中，然后加入五香豆豉、盐、味精、牛奶、梅干菜，蒸2小时，取出，就成了一道菜。

特点：肉质细嫩，醇香，嫩而不腻。