烙饼怎么做又软又好吃?

材料面粉盐油烤饼的做法用勺子把面粉舀进盆里。

倒入适量开水，将面粉焯水三分之一，然后用冷水拌好面条。

直到所有的干面粉都湿了，没有干面粉了，如图。

在面板上撒一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

揉好的面团放置的时间越长，面团就会越软。

我通常在早上和中午做。

把调和好的面条分成几份。

将面团擀开，撒上盐，擀成薄片，刷上油。

擀面是从两端往中间收，收在一起就从两端拉伸。

拉伸后从两端向中间卷，卷到中间折叠在一起。

卷起来。

盖上保鲜膜，静置10分钟。

将卷好的饼擀开，放入锅中加热，倒入油，将卷好的饼放入锅中盖上盖子，用中小火慢慢烤，感觉饼皮微熟，翻面至两面金黄即可。

这时候用木铲沿着蛋糕边缘拍一下。

越打越软，层层分离。

从锅里拿出来享用吧。

小方家常饭

要发面团，面团要软，发完要醒发两遍。

馒头1哥

煎饼由面粉、水、油等材料制成，是人们喜爱的传统面食之一，深受北方人的喜爱。

要想做出松软可口、香气宜人的煎饼，首先面团不要太硬，尽量软一些；而且温水、冷水、白开水的面条都不能充分发挥面条中蛋白质的良好特性。

北京的煎饼是热腾腾的面条做的，总感觉不好吃。

烤蛋糕的时候尽量用小火，火不要太大。

记得在老家的时候，用柴火，尤其是麦秸做煎饼，特别好吃。

做煎饼的时候刷点底油，让煎饼更滋润。

具体方法如下：材料：面粉500克，香油50克，葱花适量，盐少许，温水350克。

练习：1.先和面。

用温水做成软面团，用保鲜膜盖好，静置30分钟醒发。

目的是让面粉充分均匀的吸收水分。

然后把面团揉透，让它有弹性。

搓条做成150g的剂量，然后用擀面杖把剂量卷成长方形的大条，在卷好的面上撒一层盐(适量)，再轻轻滚几下。

然后抹一层薄薄的油，再从一边把面条卷起来。

擀好后用擀面杖擀成大圆饼。

2.擀开后，放入已加热并涂上油的锅中。

做成金黄色，涂上油，然后翻面。

当馅饼烤焦，膨胀，两面金黄，就可以熟了。

也可以用电饼铛，220度加热，250度加热，一直烧到两面金黄。

煎饼的制作方法简单，学起来便宜，但是要想做的好吃，就要多动手，要熟练。

让我们试一试。

宝妈夏厨房

面食，在我们山东省，几乎是一日三餐的必备。

比如馒头是每天要吃的主食，还有包子、饺子、盒饭等。

每隔一段时间就会被吃掉。

山东人离不开面食，就像南方人离不开米饭一样。

这种饮食习惯代代相传，久而久之，就成了一种习俗。

特别是在我们家乡，我们都喜欢吃油饼。

几乎家家户户的蛋糕都好吃，一层一层的，特别好吃。

煎饼最重要的是和面。

面条做好了，一切就都解决了。

来说说我在家是怎么烤蛋糕的吧。

材料：普通面粉500克/食用油、五香粉、盐。

步骤：1.揉，将准备好的面粉放入盆中，温水，揉成面团。

面团不要太硬，一定要软。

2.搅拌后室温放置30分钟左右，会更入味。

3.如果喜欢吃葱花饼，这个时候可以准备一些葱花饼，放在碗里备用。

葱花饼也好吃又香。

4.分成等份面团，用擀面杖擀成圆形。

不要太瘦。

加入一层油和适量的盐。

如果喜欢葱花，可以加入葱花，均匀撒在上面。

最后从一端轻轻卷起来。

卷的时候记得用卷边压边。

卷起来的时候，卷起来，就像我们小女孩卷头发一样，卷成一个圈。

5.这样在电饼铛里烤正反面3分钟左右，就熟了。

很软，香而不腻，满屋子都是蛋糕的味道。

很好吃。

小磊谈美食

导读：煎饼怎么做又软又好吃？我的回答是：“煎饼”是大众最常见的一种面食。

简单说“煎饼”包括的种类和做法太多了，做法大致相同，只是在它的做法上加入了其他调料。

如果要做煎饼，关键是和面，醒发，加热。

认真做好每一道题，认真回答。

我是食品领域的肖磊。

和肖磊一起了解更多家常菜。

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说起“煎饼”，我首先想到的就是家乡的“煎饼”。

红糖裹在面团里，烤出来的饼特别香。

其实我也不知道大家喜欢吃什么。

我个人比较喜欢吃“千层饼”，因为这个“煎饼”包含的东西太多了。

我喜欢的人不一定喜欢，根据个人口味选择吧。

我就以“千层饼”为教学方法，给大家介绍一下具体做法。

事不宜迟，我们就去大家最喜欢的教学时间，如何做出分层且口感松软的煎饼。

材料：2公斤面粉材料：酵母3克，泡打粉5克，白芝麻适量。

调料：白糖2g，盐20g，五香粉8g，面粉100g，菜籽油200g，色拉油适量。

-开始做【千层饼】-口感绵软，有层次感，外酥里嫩，香味十足。

103010 480g面粉，加入3g酵母，5g泡打粉，2g白糖，搅拌均匀，取480g 30度温水，分次加入面粉中，边加边搅拌，碗光亮、手光亮、面光亮后用保鲜膜密封醒发。

003010做千层面，离不开面点。

取面粉100克、盐20克、五香粉8克搅拌均匀。

锅中加入200g菜籽油，加热至200，关火，倒入搅拌好的面条中备用。

注意：倒油的时候边倒边搅拌，不要有疙瘩。

103010醒后取出，放在面盒上，反复揉搓5-10分钟。

用擀面杖擀成方形，用手摩擦面点表面，然后将面团对折，再打泡沫，重复多次。

然后用擀面杖轻轻按压对折的面团，厚度可以自己控制。

压好后，密封保鲜膜进行第二次醒发，大约10分钟。

注意：面点一定要给足，最后要压，不能用擀面杖擀。

103010电饼铛刷色拉油，将经过两次醒发的面放在电饼铛上，表面撒少量水，撒上白芝麻，用手压实，盖上盖子8分钟左右，出锅切成片。

注意：电饼铛上下温度200度左右，中间每隔2-3分钟关小一次。

还有问题吗？请往下看。

[生产图纸]【美乐家蛋糕】问答1头发的标准。

时间与周围的温度和湿度有关，所以无法给出准确的时间。

准确判断面团是原面团的2-3倍长。

2煮好的面团要反复揉，让面团里发酵后剩下的气体揉出来，吃起来就不会酸了。

3.面皮要给足，面皮要给足，才能形成层次分明。

最后的面条应该是压出来的，而不是擀出来的。

如果用擀面杖把它们擀开，这样会让面条之间的结合更紧密，面点就不行了，口感也会降低。

4压好的面要醒发两次，这样会让蛋糕更蓬松。

——【千层蛋糕】注意事项，并制作小“提示”—1.面粉、酵母、泡打粉的比例不能乱，要选用精制面粉。

2.熟面团是原面团的2-3倍，要密封，防止面团表面变干。

3糕点要给足。

4压制表面应进行两次打样。

5擀面团的时候，要把面皮做得薄而均匀，这样煎饼烤的时候就不会出现生熟不均的情况。

标签这道美味的“千层饼”已经做好了，外表酥脆，层次分明，看着就有食欲。

其中，最主要的是和面的时间，糕点的制作，醒的次数。

做法不是特别难。

现在大家都不能出门，为什么不在家试试呢？相信大家的手都能做出这种好吃的【Mel我是食品领域的肖磊。

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我会一一回复你。

最后，再次感谢大家的收看。

明天见。

厨房小贴士

练习11.将面条倒入盆中，用筷子使其均匀，并用冷水搅拌。

水不要太多，我觉得差不多就够了。

撒上葱花和盐(根据面粉量加盐，根据个人口味，有些地区的煎饼不喜欢放盐)，搅拌几下。

2.烧热锅，在锅周围倒油，防止锅被烤糊。

锅热了，把面条倒进锅里，用铲子把面条擀开，均匀地铺在锅里。

关小炉火。

中途适当加油。

只要看起来是金色的。

3.你可以在馅饼上涂一层甜酱或辣酱。

练习2材料：面粉500克，香油100克，葱花适量，盐。

如果你喜欢辛辣的食物，放一些辣椒面在上面。

做法：在皮上抹点香油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯，然后把小坯压平卷成圆饼备用；北方烤馅饼的方法。

先拌面。

揉面的时候用温水，这样面团柔软有弹性，水太冷，面团就硬了。

如果水太烫，面条就会熟，所以要用温水。

揉好后，静置30分钟。

这个过程在北方俗称“醒”。

目的是让面粉充分均匀的吸收水分。

如果做好面团后马上烤，烤出来的蛋糕会有疙瘩。

静置30分钟后，将面团揉几下，感觉柔软，吸水均匀，富有弹性，就好了。

接下来，把面条卷成一个长方形的长条。

厚度自己把握。

一般3-4mm。

在擀面上撒一层盐(适量)，然后轻轻擀几下。

然后涂上薄薄的一层油，再从一本书上把面条卷起来。

擀好后用擀面杖擀成大圆饼。

厚度在4mm左右。

擀开后，放入已加热并涂上油的锅中。

好了，盖上锅盖，开始烤。

锅不要太热，太烫会把馅饼烤焦。

1-2分钟后，打开盖子，看看面朝下的一面是否处于半成熟状态。

如果是的话，好吧。

在面朝上的一面涂上一层油，然后翻过来。

然后盖上锅盖，再等一两分钟，然后开锅，涂上油，再翻一遍。

然后盖上盖子，当馅饼开始变脆，并由于气体的冷热而膨胀时，就可以从锅里拿出来了。

练习三北京煎饼原料：面粉500克，香油100克。

做法：将面粉用250g开水揉透，摊开晾凉，然后揉成条状，压平，擀成长方形薄皮坯；在皮革上抹点香油，卷起来，切成小坯，把小坯压平，卷成圆饼备用；把锅放在火上，饼刷上油，放在锅里小火烤至两面金黄即可。

四项实践1.把面粉倒在案板上，拿一杯开水(开水是必须的，热乎乎的面饼是软的)，准备一双筷子(用来搅拌面粉的，当然如果你觉得你的手不怕开水烫，可以不用)。

2.一点一点的倒水，一边用筷子搅拌，使面粉成絮状(倒水一定要慢，搅拌一定要快，否则面粉会形成大块，会过热)。

同时把形成絮状物的面粉拉到一边，不要碍事。

3.当面粉全部呈絮状时，可以放下筷子休息，让面粉冷却(不要全部冷却，凉了摸起来感觉很暖，不加热就好)。

4.把面粉揉成面团，直到你觉得面团足够结实，可以醒过来。

5.醒后15到20分钟左右，再揉一遍，用擀面杖擀成一大块。

越瘦越好。

6.在面上倒一点色拉油，将面的四边向中间对折，蘸上色拉油(目的其实是把色拉油抹均匀)，然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒太多，喜欢吃甜的人可以撒糖，但是一定要把白糖放软，白糖颗粒太大)。

7.把面条从一边卷起来，卷成长条，用刀切成几块(不要太大，太大的饼不容易烙)。

8.将切好的小块两头捏紧(目的是防止色拉油漏出来)，搓成球状，用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄，太薄烧出来会变脆，但不够软。

当然，如果你9.最后就可以烤了。

锅里多放点油，五成热就可以放蛋糕了。

最好用中小火，看着蛋糕中间鼓起来(像吹气球一样)，就可以翻面了。

还有，翻三遍，就是每面烤两面，饼变黄了，就可以出锅了。

一一辣妈

推荐一款鸡蛋饼，特别适合早上吃；制作简单，吃起来软软的。

早餐不仅要简单快捷，还要营养丰富，几分钟就能搞定，而且老少皆宜。

如果你愿意，我们就做吧！材料150克面粉三个鸡蛋2根小葱(可以根据个人喜好放小葱、胡萝卜丝或西葫芦丝)适当的盐早餐鸡蛋软糕的做法1.准备原料：面粉，鸡蛋，韭菜2.青葱洗净切碎。

3.将切碎的韭菜和面粉放入一个大碗中，加入一些盐。

4.加入鸡蛋搅拌，加水搅拌成糊状，5.把它打成糊状，直到没有面粉颗粒。

静置几分钟，可以稍微稀一点(成品更稀，更容易起饼)。

6.锅里刷一点底油，往锅里倒一勺面糊。

7.慢慢转动平底锅，让面糊均匀地涂在锅底。

8.小火加热1分钟左右，直到饼的边缘翘起，反面翻过来，另一面可以稍微煎一下，就可以出锅了。

三木三土

煎饼的硬度主要取决于以下几个因素：含水量、水温、温度、含油量等。

煎饼的味道主要取决于调味品的添加。

首先说一下软硬的问题，一般来说，做面条要用比温水略热的水。

如果题目在做的过程中需要涉及到拉扯等动作，可以选择用一半开水，一半凉水。

其次，面条不能太硬，也就是水不能太少。

接下来，在捆扎的过程中，面团不能直接暴露在空气中。

否则会形成硬皮。

之后再说温度和含油量。

中小火就可以了。

其次，锅里一定要留底油，多一点，可以更软一些。

最后说到调味，做蛋糕坯的时候可以加盐、五香粉、洋葱等调味品。

泡面Sir

好吃的煎饼在阿奥特更快-电蛋糕的做法。

1.取面粉300-500克，对应酵母3-5克(温水融化)2。

将面粉和温水混合(将面粉分几次加入温水中，边搅拌边加水)，然后加入酵母水，打入一个鸡蛋；搅拌面粉直到它像棉花一样，然后用手揉面团。

面团发酵1.5小时左右；发酵两倍大小，马上搅起蜂巢发酵。

(发酵时间根据室温自行观察)发酵后切成均匀的块，包好准备好的馅料，再擀成小圆饼。

馅料1:熟黑芝麻粉/黑芝麻，红糖。

2:白糖，黑芝麻粉，椰蓉，椰蓉拌匀。

馅料3:椒盐，油。

根据自己喜欢的口味来品尝！电饼铛档位提前预热，我用苏泊尔三档预热3-5分钟左右。

上下同时加热。

5分钟左右看看，已经白胖了！好可爱好有魅力！3-5分钟再翻一遍，就大功告成了！红糖黑芝麻都甜到流。

哇！好吃！再给我看看超满意的作品！简单，自动更快，成功！热腾腾的红糖煎饼出锅了！忍不住多拍几张！我一出锅就尝试了每一种口味。

于是一口气吃了两个半，哈哈，再一次暴露了吃的本质，好吃又健康！家庭美味DIY DIY也好玩！技巧一：选择面筋或者高筋面粉。

2.电饼摊需要预热，全程不需要加油。

3.面条发酵后，待肉面筋疲力尽时加入少量油。

4.蛋糕做好了，表面撒一点散粉(生粉)，放入锅中。

祝胖子美食

你好，我知道一个让煎饼变得又软又好吃的方法。

我来和大家分享一下。

1.用开水和少许盐烫面条。

它的特点是吃起来很软。

2.煮一半，凉水一半，都加一点盐，很好吃。

它的特点是刚柔并济。

3.温水加盐和面团，但一定要醒几个小时，大概2个小时以上。

这样的饼适合烙煎饼，有弹性。

今天，我就和大家分享一下。

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