虎皮青椒是怎么做的?

虎皮青椒主要是将青椒烧至表皮完全起皱。

因为皱纹有点像老虎纹，所以得名。

虎皮青椒属于川菜，是一种不用肉菜也能吃的菜。

小时候，我害怕吃辣椒。

后来我爸煮了一碗虎皮青椒。

刚端出来就不想吃了。

后来我爸说不辣。

说了半天，我尝了一点，发现真的只有一点辣，主要是很香。

边上还有一碗清汤，我吃了两碗清汤饭。

它摸起来美味又柔软。

虎皮青椒是怎么做的？虎皮青椒的核心是控制火候，将青椒用中火炒至表皮密布皱纹，再放入大蒜使其变香，再加入调味料炒熟。

3354下面分享一下虎皮青椒的详细做法，味道鲜美：准备好材料配料：青椒。

辅料：大蒜、香醋、食用油、水。

调料：食用盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。

厨师先把青椒清洗干净，切掉前面的梗，然后用刀把籽挖出来。

不行，把青椒沥干备用。

大蒜去皮切块备用。

准备一个碗。

将适量生抽、鸡精、少许生抽、一勺香醋、一勺白糖、适量盐、少许水加入碗中搅拌均匀，制成酱汁备用。

热锅加适量油。

油温五成热时，用中号火把青椒一个个放出来，时不时用锅铲翻一下。

量大的话可以炒几次，直到青椒的表皮基本覆盖密集的皱纹。

锅里再多加一点油，放入蒜头使其变香，然后将之前的酱料倒入锅中，翻面，再将之前炒过的带虎皮的青椒倒入酱料中，翻炒一下，品尝一下。

最后取一点果汁出锅。

3354提示：这道菜可以用很辣的辣椒或者不辣的辣椒来做。

喜欢吃一点辣的朋友，可以选择辣辣椒，让它更好吃。

这道菜主要是用大蒜调味，所以可以比平时多准备一点。

记住不要把大蒜切得太小。

可以做的大一点，不容易烧坏。

太小了就没味道了。

酱里放一点糖可以提味，不能吃糖的朋友可以不要管。

酱汁只要加一点水，主要目的是让酱汁味道更好。

如果多加水，青椒就不香了。

炒虎皮的时候，尽量先沥干一些青椒，不然容易溅油。

炒虎皮的时候要用中火慢慢炒。

如果不擅长掌握温度，可以慢慢来中火。

对于那些离不开肉的朋友，我们可以炒蒜，加入适量的肉末炒出香味，再加入酱料和青椒炒出香味。

喜欢吃重一点的朋友也可以加点豆豉一起做。

不了解详情：1.青椒为什么要用刀挖里面的籽？原因：因为炒虎皮的时间还是比较慢的，而且不清理会把籽烧焦粘锅。

焦和苦会影响口感和成品的形象。

二、为什么要先调酱？原因：因为酱料先搅拌好，味道会融合的更均匀。

如果后期慢慢加入调料，汤很容易干，味道也不均匀。

这样如果先调好酱料效果会更好，也不会有什么大惊小怪。

3.为什么炒的时候要把青椒压翻？原因：按压并翻动青椒，可以使整个青椒接触锅底，受热更均匀。

同时，压榨的过程会让辣椒稍微裂开，这样后期加酱煮的时候味道会更好。

4.虎皮青椒为什么要加大蒜？理由：这道菜的主要风味是蒜粒。

辣椒和大蒜颗粒是绝配。

没有其他香料能达到如此美味的效果。

当然，有些肉末加进去味道会更好。

一道美味的虎皮青椒就做好了。

这道菜虽然看起来很寒酸，但真的是超级好吃的一餐。

当然这菜能省钱是好事，加一点剁碎我民以食为天。

希望大家看完这篇文章，能做出一口又好吃又壮的虎皮青椒。

我是小银。

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囧小厨美食

你好，我是炯厨。

虎皮青椒是家常菜。

虽然都是辣椒，但其实吃起来像蔬菜，没有任何辣味。

辣椒是甜的，然后调料又咸又好吃，非常好吃。

不难，比较简单。

这道菜选辣椒很重要。

做虎皮青椒，我们一般选择皮薄的皱皮青椒。

下面分享一下虎皮和青椒的具体做法。

步骤：1.把青椒压进去，去掉椒籽，用刀拍一下，这样很容易入味，下锅炒。

切一些蒜片备用。

2.青椒表面应该有一层虎皮。

在一家饭店，是七成油温，炸到虎皮。

在家呆着不方便，就跟在锅里炸到两面出现虎皮差不多。

然后把辣椒放进去。

3、锅里留底油，放豆豉，蒜片，加少许豆瓣酱翻炒。

4、然后加少许水，放入青椒，放少许盐，鸡精，白糖，生抽，用陈醋翻炒均匀，让青椒入味，即可起锅。

Tip:水不能再加了，一点点就好。

一道美味的虎皮青椒就做好了。

超越食光

虎皮青椒是怎么做的？在四川，说到青椒，最受欢迎的两种吃法是虎皮青椒和青椒丝。

现在，这两种菜几乎成了国菜。

大街小巷的餐馆都会有这两种菜，很多家庭也会经常做，但是味道会有很大的不同。

据说带虎皮的青椒起源于四川民间，其重要步骤是制作“虎皮”。

我个人最喜欢的青椒配虎皮的做法，来源于小时候奶奶教我的。

还应该说，四川很多农村都是这么做的。

步骤很简单，但是需要一点耐心。

当你做好了，你一定会发现所有的等待都是值得的。

味道太美了，简直是吃的神器。

接下来，让我们一起来做这道经典又美味的菜吧！[虎皮青椒][主要成分]青椒(10个)；酱油(2勺)、大蒜(2瓣)、醋(少许)、盐(少许)、食用油、鸡精；[制造方法]1.将新鲜青椒洗净，去蒂备用；将大蒜去皮并切碎；注意：青椒的辣味主要来自青椒籽，所以如果不吃辣，可以去掉青椒籽再进行以下步骤；2.大火，将清洗干净的青椒直接倒入干净的炒锅里，不放油，中火慢慢翻炒至青椒表皮变焦；注意：炒菜的时候要不断的翻炒青椒，这样才能受热均匀。

同时，用锅铲不断压青椒，让青椒与锅底充分接触；3.当青椒的水炒干，虎皮均匀烫在表面时，将青椒捞出备用；4.锅中倒入油，然后放入蒜末爆香，再放入青椒，同时放入2勺酱油、少许盐和鸡精，快速翻炒，最后倒入少许醋，出锅即可。

注意：因为前期已经炒过青椒，所以这一步的炒要快，只要青椒味道好就行。

如果炒的时间太长，口感会比较软。

【烹饪小贴士】1.关于青椒的选择：一定要选择新鲜采摘的，口感更嫩。

同时选择肉厚、表面饱满光滑的那种(形状较好)，这样在翻炒时青椒全身更容易受热均匀；2.不放油直接炒。

过程中不断翻炒，避免受热不均或烧焦；这种方法比直接用油炒慢，但炒出来的味道更好，有一种特殊的焦香味；3.最后一步是淋上香醋以获得更好的香味。

醋的量可以根据自己的喜好调整。

青山

说到虎皮青椒，大家都不陌生。

因青椒表面炸得有点焦，斑驳焦斑似老虎的花纹，故名虎皮青椒。

它的做法比较简单，配好的虎皮青椒不油腻，非常适合煮粥和食用。

它是许多人喜欢吃的美味食物。

配料：青椒、糖、蒜、酱油、香醋、白糖。

虎皮和青椒的做法：青椒切段，拍平，准备蒜粉，酱料(醋，盐，糖，生抽)在煎锅里煎至微黄。

将青椒放在一边，加入蒜末使其变香，然后加入酱汁。

如果甜品汁少，可以加点水。

尝尝这个环节的味道。

如果口味没有调好，可以调味两次。

4.翻炒后出锅。

小贴士：加入酱料后，可以加点水，调味两次。

如果味道不好，可以在这一步补救。

厨煮儀

民以食为天，每个人都离不开一日三餐。

他们还在为今天吃什么发愁吗？烹饪仪为你支招，每天不重样，让你每天都有食欲。

做美食厨师是认真的，每天为你分享美味的菜谱。

欢迎关注！青椒是常用食品，消费周期不长，不像时令蔬菜。

而且青椒对我们四川人来说很受欢迎，因为我们四川人特别喜欢吃辣。

所以不管是直接炒，还是作为配料，烹饪都是常用的。

干海椒作为青椒的配料，可用于或制成辣椒酱、豆瓣等。

直接吃的时候，以虎皮青椒和青椒丝为主料。

这两种菜也成了国菜，大街小巷的餐馆都会有。

但是我更喜欢虎皮和青椒。

它尝起来又酸又辣。

今天我们就来看看虎皮青椒怎么做才好吃。

老虎青椒配料：青椒辅料：酱油、蒜、醋、鸡精、盐、食用油。

制作方法：1.将购买的新鲜青椒洗净，然后去蒂青椒备用(如果不怕辣口语直接做，不用去掉青椒籽，怕辣就去掉)；2.大蒜去皮洗净，切碎备用；2.开小火加热锅，将清洗干净的青椒直接倒入没有油的炒锅中，用中小火慢慢翻炒，直至青椒表皮变焦(不断翻炒，使青椒受热均匀不糊，用锅铲不断压青椒，使青椒与锅底充分接触，受热均匀)；3.当青椒的水炒干，虎皮均匀烫在表面时，将青椒捞出备用；4.锅中倒入油，然后放入蒜末使其变香，再放入青椒，加入2勺酱油、少许盐和鸡精，快速翻炒，最后加入适量醋，出锅即可。

【烹饪工具小贴士】1.青椒一定是新鲜采摘的，口感更嫩。

同时，肉厚、表面饱满光滑的，翻炒时要加热更均匀；2.青椒炒的时候要放油，不断搅拌，以免受热不均或烧焦；3.炒的时候青椒的皮要烧焦，这样吃起来才不会辣。

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骏满红小满

你好，我是美食哥李。

我很高兴回答你的问题。

青椒3个，红椒2个，洗净切均匀。

在锅里热油，稍微煎一下切碎的青椒和红椒。

准备调料：陈醋，蒜，辣椒油，酱油，鸡粉，搅拌均匀。

锅里把调料加热，然后把青红椒炒熟，炒匀，再加点生粉出锅，虎皮椒就做好了。

用户4155894434066

虎皮青椒是怎么做的？虎皮青椒是一种肉厚的大辣椒，通过高温，其皮皱如虎纹。

虎皮青椒没有小辣椒辣，好的品种大辣椒也有甜味，所以深受大众喜爱。

虎皮青椒的做法有两种：一种是湖南的烧椒，不放一滴油，另一种是油锅炸，其实和辣椒蘸油差不多。

方法：选择果肉厚、皮薄的大青椒，洗净，用刀在椒蒂尖端切一个洞，用刀压平；(2)将籽洗净，热锅轻烟时将辣椒放入锅内，转中火煎，在此时间内用锅铲压住辣椒，使其与锅面充分接触，产生绉纹，变软；加入蒜瓣和豆豉，翻炒一会儿，再加入酱油和盐，翻炒均匀，放入锅中，最后倒入香油。

方法：选择果肉厚、皮薄的大青椒，洗净外皮，用刀在椒蒂末端切一个洞，用刀压平；选取瘦肉和肥肉前腿肉，洗净沥干，切成肉末，加入酱油和料酒腌制15分钟；热锅加热油至六成热，放入辣椒用中大火炒至软，加入腌制好的肉末用大火翻炒至肉末碎，再放入酱油、蚝油、盐炒匀。

虽然第一种方法和第二种方法都是虎皮和青椒的做法，但是两者的味道会有一些区别。

前者油少辣椒原味突出，后者肉多麻辣香浓，比较油腻。

用户8207697593530

虎皮青椒又名虎皮海椒，是一道非常受欢迎的川菜，是吃货神器。

首先准备配料：所需的配料辣~鲜辣椒500克、生姜1片、大蒜3瓣、调味酒2勺、豆瓣酱1勺、醋1勺、酱油1勺、糖适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、水3勺。

首先，青椒去籽，洗净。

用刀把青椒压平，味道更好。

准备好大蒜和生姜，切片。

准备一个小碗，加入适量的糖、酒、醋和酱油，加入三勺水拌匀。

将辣椒洗净，沥干水分，然后去蒂去籽。

将猪肉切块，豆瓣和大蒜剁碎，选择一个小碗，加入适量酱油、醋、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。

最好把锅里的油加热，用文火煎，把辣椒的皮煎到泡沫黄色，然后翻过来继续煎。

两面煎，然后放入胡椒粉备用。

留下基础油。

将肉翻炒至变色，然后将辣椒倒入锅中，再将酱汁倒入锅中，然后开中火收汁。

将浓缩汁加入胡椒中。

你可以把辣椒装盘。

炫了一条街

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虎皮青椒是怎么做的？虎椒对于想吃辣椒，但又怕辣的人来说，是一种福音。

青椒炒。

炒好后用酱油、醋、糖烧。

还有一些种类的辣椒是用肉做馅的。

辣椒不仅好吃，还很香很嫩。

【虎皮辣椒】分享一下。

花椒去尾去籽，洗净备用。

挑肉厚一点的辣椒，不然后面炒的时候肉太薄，炒起来就没味道了。

锅底放油，将辣椒放入油中炸至两面皮起皱纹。

如果不想用太多油，可以用不粘锅，少油慢煎。

两面都可以炸到这种皱皮的效果。

加入葱姜蒜末、豆豉末、料酒、酱油、白糖、米醋和少许水，小火煨一会儿。

让辣椒入味，然后大火收汁，最后勾上稀酱。

最后撒点香油即可食用。

虎椒，辣椒不辣，肉软嫩，皮皱入味。

吃得很好。

下面分享一下皮辣椒的做法。

我希望你喜欢它。