干炸鱼块怎么炸才会又酥又脆?(炸鱼块怎么做酥脆好吃)

我在家炸鱼块。

先买草鱼、鸡蛋、生姜，然后准备料酒、姜、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉。

其次，买回来的草鱼直接去鳞去内脏，洗净，切块，在水里泡十分钟，然后清洗干净。

第三步：准备一个装有鱼块的碗，倒入姜、料酒和盐、花椒粉和鸡精，搅拌，腌制半小时左右。

第四步：准备一碗，直接取蛋黄搅拌备用，另准备一碗淀粉备用。

第五步：准备油锅，加油，直接加热。

七成热的时候，鱼块直接裹上蛋黄液搅拌，再裹上淀粉搅拌，然后放锅里炸。

第六步，将鱼煎至变黄，捞出，沥干水分，然后放入锅中煎。

煎好后捞出，用孜然调味即可食用。

注意炸鱼块。

一、这道菜的基本步骤是浸泡鱼块、腌制、裹蛋液淀粉、油炸。

第二：加工鱼块的时候，一定要记得不要直接在锅里炸，而是要用一些小调理腌制半个小时左右。

第三：很多朋友喜欢直接搅拌蛋液。

其实搅拌好的蛋黄才是最酥脆可口的。

第四，想要鱼块脆嫩，记得反复煎。

第一次煎至微黄石，捞出沥干。

然后，在锅里炸至金黄色，再出锅。

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将鱼清理干净，去头尾，剁成大块。

准备好姜蒜。

2.用烹饪杯将大蒜磨成糊状，姜切丝。

3.在鱼块中加入姜和蒜。

4.加入适量的盐。

5.加入适量的料酒。

6.加入适量的鱼露。

7.加入适量的酱油。

8.将鱼块抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜(中间翻面)9.鱼腌好后，准备适量面粉，加少许盐。

10.在面粉中加入适量五香粉，搅拌均匀。

1.将鸡蛋打散，取鱼块，将蛋液裹在表面。

12.再粘一层粉。

13.油烧至八成热时，用中火将鱼块煎至表面金黄。

小贴士：3360鱼肚内的黑膜是各种有害物质的收集层，前期处理时要用刷子清理干净。

:鱼块炸的时候不要翻，等表面结块后再翻。

:鱼炸的时候要中火炸。

小火容易引起时间过长。

炸过的鱼不够嫩滑。

如果太大，容易外面颜色太多，里面不熟。

43360的鱼块需要吃和炸，所以表面够脆，放进去后会变软。

二、炸鱼的技巧1.不破的炸鱼。

将洗干净的鱼用盐水浸泡10 ~ 15分钟，然后油炸，这样鱼块就不容易碎了。

在煎鱼之前，先在鱼的外面裹上一层薄薄的淀粉，然后放入锅中，这样鱼就不容易断了。

如果淀粉里加一点小苏打，煎出来的鱼会又软又脆。

2.煎鱼不伤鱼皮。

先将生鱼晾干，油烧开后将鱼轻轻放入锅中；也可以先把鱼蘸酱油，再放油锅里；或者把鱼表面的水擦掉，涂上薄薄均匀的一层面粉，油烧开后放入锅中；或者在煎鱼之前，用姜擦一下锅和鱼的表面，然后再煎。

3、炸鱼调味法在煎鱼之前，将鱼浸泡在牛奶中，过一会儿取出沥干，然后放入油锅中，这样煎鱼不仅可以去除鱼腥味，还可以使鱼更加鲜美；煎鱼时，先在鱼块上滴几滴醋和酒，拌匀，炖4分钟，再煎。

炸鱼块很香。

4.煎鱼前防止油溅。

鱼表面的水炸的时候，不仅会飞溅，还会把鱼皮弄破。

所以在煎鱼之前，用干净的毛巾把鱼擦干。

这时候可以抹一撮面粉保护鱼皮，也可以用酱油腌制，也可以保护鱼皮。

5.在油炸之前烤一下鱼可以防止鱼皮沸腾。

操作方法是：将干净的锅加热，注入植物油，将油烧至温热，然后完全倒出；再次烧热锅，重新注入油，油量以煎好的鱼合适为准。

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食品草鱼一条，鸡蛋一个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐5g，花椒粉10g，郫县豆瓣酱一勺。

步骤1.将草鱼的鱼身切成段，用料酒、姜片、一些大葱、干淀粉揉匀，放入冰箱冷藏20分钟。

准备一小碗面粉和一个鸡蛋。

2.将腌制好的鱼块夹出来放入另一个小碗中，加入一个鸡蛋，在小半碗面粉中搅拌均匀。

面粉的用量看个人喜好。

3.加入少许盐、胡椒粉和郫县豆瓣，搅拌均匀。

我们家喜欢这个味道。

4.将足够的葵花籽油倒入锅中。

油热后，用小火煎鱼块。

每隔一段时间就把它们翻过来煎一下。

两面金黄后，取出。

把火调大一点。

油加热十几秒后，把鱼块全部放进去煎，每面煎十几秒。