鱼片怎么做

食材：草鱼一斤。

辅料：黄豆芽一把、豆瓣酱5g、红干辣椒少许、花椒粒十粒、葱姜蒜适量、鸡蛋一个、料酒10g、胡椒粉少许、盐3g、糖1g。

煮鱼片的步骤第一步：先准备一条草鱼，去掉鱼内脏和肚子上的黑膜，然后去掉草鱼的头和尾(去棘很简单，把刀从头上切下来，一直粘到棘到底就行)，去掉剩下的鱼腩，从草鱼的尾部切成鱼片(过程有点复杂，慢慢来，注意不要切)。

第二步。

然后开始用果肉做鱼片。

先将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、胡椒粉和少许淀粉(只能用蛋清，但整个鸡蛋的颜色会不好看)。

用手抓匀，加入清水(水要分几次加入，这样可以更好的控制用水量)，朝一个方向搅拌，直到加热。

第三步。

然后在锅里加入清水，烧开。

将豆芽放入焯水中，大约半分钟后捞出(豆芽不好煮，要煮一会儿)第四步：锅里放油烧热，放入干辣椒和花椒，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油(此步同时炒生姜葱的香味，后期可以增强香味)，放入适量的水，依次放入三两滴盐、鸡精、味精、酱油，打开水。

第五步：将腌制好的鱼片放入锅中，小火煮开，煮到稍微卷起来，浇在豆芽、鱼头等材料上面，最后锅里烧开油，放入干辣椒、花椒炒香(注意不要炸)，浇上，撒上少许葱花，完美完成。

水煮鱼片总结看了上面的步骤，相信很多人对水煮鱼片的认识又进了一步。

对于果肉做的鱼片，重要的是要做的结实(盐放到位才能结实)。

怎么才能知道它强不强？最明显的方法就是把捣碎的鱼片拿在手里。

如果你觉得黏黏的，说明你想努力。