粉皮怎么做?

食材用料红薯粉 150g自制粉皮的做法11.取150g红薯粉放玻璃碗里。

22.加入清水搅拌成水淀粉。

33.锅中放水煮开。

44.取一不锈钢盘子，用勺子舀一勺水淀粉放盘子里。

55.盛水淀粉的盘子放入沸腾的锅中。

66.观察水淀粉的表面凝固，表白，把盘子摁入水中。

77.取出盘子。

88.放入盛凉水的盆中，晾凉，用手慢慢揭开，一张粉皮就做好了。

99.透明劲道吧！1010.依次做好所有的粉皮。

为了不粘一起，每张粉皮之间刷上油。

反爱你哟

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。

我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。

使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。

投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。

我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。