煮茶蛋家常做法?

锅中加水，放入鸡蛋，盖盖煮熟，捞出过凉水，将鸡蛋壳敲碎，重新放入锅中，加适量冰糖、1勺食盐、桂皮、花椒、八角、香叶、茴香、茶叶、生抽、老抽、清水，大火煮开后小火煮30分钟，鸡蛋舀入碗中，舀入料汁，放入冰箱冷藏1夜即可。

自带星光

原料：鸡蛋、茶叶、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、蒜、陈皮、老抽、姜、盐。

做法步骤：第1步、将选好的鸡蛋清洗后，煮开，5分钟后即放入凉水中敲碎，煮的时间长了，鸡蛋会从内部裂开，再煮，味道就重了，过了。

第2步、将桂皮，陈皮，姜蒜，花椒，大料放入锅中泡开，这是如中药煮药前先浸泡的方法一样，桂皮，陈皮也都是在同仁堂买的中药，味道醇香，作为药材的香料也厚重第3步、待色泽出来第4步、放入冰糖第5步、煮开，待冰糖溶化。

冰糖一放入锅内，便会在锅底发出来回翻滚撞击的脆响，声音没了，就是全部融化了。

第6步、放入茶叶第7步、待茶香四溢第8步、放入已敲碎蛋壳的鸡蛋第9步、再煮开后，放入生抽，盐，一点点的老抽第10步、煮开后，小火再煮一小时，便闭灶，浸泡一夜，让其入味。

其实，煮好的茶叶蛋已很有味道，已经可以吃了，但浸泡一夜的味道，是我早就喜欢的第11步、早上出锅的鸡蛋，在阳光下，浑圆晶莹，是一个少年的记忆。

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我来回答。

茶叶蛋是我国的传统美食，营养丰富，食用方便。

茶叶蛋的做法如下：一，准备好鸡蛋，茶叶，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，草寇，老抽，咸盐二，把鸡蛋洗净煮熟三，把煮熟的鸡蛋壳敲出裂纹四，锅中加凉水，把各种香料和茶叶放入水中煮沸。

五，加入老抽，咸盐，鸡蛋，一起煮。

六，中小火煮三十分钟七，浸泡八小时以上，鸡蛋入味，即可食用。

谢谢。

颜怀先

茶叶蛋做法，先把鸡蛋洗干净，放入锅中加水没过鸡蛋，中火煮鸡蛋，水开后小火煮两分钟。

关火焖2-3分钟。

捞出鸡蛋放入冷水后敲烂鸡蛋，然后把它放入卤水中浸泡几个小时，让他慢慢入味浸透即可。

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煮茶叶蛋原料：十个鸡蛋，茶叶一钱，盐四小勺，白糖三小勺，花椒25克，八角三瓣，桂皮二钱，料酒，小茴香，生抽，老抽，辣椒少许。

做法：配料加水煮开待用，清水煮鸡蛋到蛋清凝固，捞出后冷水浸两分钟，然后敲碎至皮碎筋膜相连，然后放入料锅中煮一个小时，然后给鸡蛋翻身，静置两小时以上入味，再次加热就可以食用了。

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茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽具体做法：1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。

盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。