最简单的羊排怎么做好吃?

羊排应该是羊身上最好吃的部分了，它肥瘦相间，有筋有肉。

我吃过的羊排最简单的做法就是宁夏的手抓羊肉。

虽然手抓羊肉不只是用羊排来做，但是我觉得羊排做手抓是最好吃的。

手抓羊排虽然是一道很简单的菜，但就是因为它的简单，对羊排的品质要求极高，可以用绵羊，羯羊或者滩羊排，这类羊排肥瘦相间，鲜嫩可口。

把羊排放入锅中加上花椒，八角等香料炖煮一个小时以上，捞起撒点盐或者蘸着生抽，蒜泥葱做的调料汁就可以吃了。

羊排还有种简单的做法就是烤，先把羊排用生抽，五香粉，胡椒，少许糖，姜蒜葱腌制一晚上，然后放入烤箱，一面烤50分钟，一面烤20分钟，烤好后撒上孜然，辣椒粉就可以吃了。

虎妈尚菜

最简单的羊排做法当然是烤着吃最简单了。

告诉大家一个小窍门，那就是先煮熟，然后快速的炒个孜然羊排，可好吃了，省事又软嫩。

羊排是肋条肉，外面包一层薄膜，中间还夹着薄薄一层网状肥肉，肉质也细嫩，搭配独特的香料孜然粉，完美的香浓。

孜然是羊肉的最好调味料，无膻味全靠它，不然怎么会有人不吃羊肉，羊肉串却撸的一串接一串。

【孜然羊排】材料：羊排800克。

调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉1大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。

做法；羊排洗净，剔出了半小碗的白色肥羊肉，留着炼油后炒这菜。

羊排不要让店家给剁的太短，煮后肉会缩，长一点才好。

羊排跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。

因为羊排煮之前没焯水，所以刚开锅时，得将血水的浮沫撇出，这样汤也味道更浓。

将煮好的羊排捞出，奶白色的羊肉汤过滤到保鲜盒里，留着煮面或者炖菜都不错。

最好炒料汁时，再直接将羊排捞过去，趁热才又软又嫩。

剔出的那点白色肥羊肉，放入锅中，小火炼出油，油渣捞出不用。

放入葱姜末，小火炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油，让辣味释放到油里。

一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。

然后加入半小碗羊肉汤，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

羊肉汤不能放太多，因为无需煮太长时间，只要够裹住羊排的即可。

将羊排趁热捞过来，翻拌均匀，然后烧煮一分钟，将汤汁焅干，锅内只剩红油，让羊排入味还能冒出油脂，即可出锅。

小贴士：煮好趁热就炒，口感最嫩。