清炖羊肉最正宗的做法?

清炖羊肉最正宗做法为“羊肉汤”，俗称“清炖羊肉”。

山西的清炖羊肉，堪称“晋中第一羊肉”。

具有浓郁的地方特色，羊肉清炖。

开水下锅蒸。

第一步：将羊肉切成大小不一的块状。

第二步：加少许的酱油、盐、味精等调料，搅拌均匀。

第三步：往锅里放一些水，把火调到中火，把羊肉块放进锅里煮，在煮的过程中加一些冷水，大火烧，不一会儿，香喷喷的羊肉汤就煮好了。

一碗香喷喷的清炖羊肉，让人看了就口水直流。

喝上一口，更是回味无穷。

清炖羊肉有多种特殊的味道，具有无穷的魅力，这种味道也是家乡人民的传统美食。

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制作步骤1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

做法二食材准备羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等制作步骤1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。

经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。

正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。

用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。

而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。

在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

用户9021335451278

羊肉 500克姜 3片花椒 10粒胡萝卜 1根小青萝卜 半根大葱 两段盐 少许香菜 一根清炖羊肉（新疆特色）的做法步骤步骤 1羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净，将羊排骨放入瓷锅内，放入适量的清水，先用大火烧开，把水倒掉，羊肉用清水清洗干净。

步骤 2再将羊肉放入瓷锅内，加入清水，放入切好的姜，葱段，和花椒。

大火煮开！然后关小火慢炖！根据自己的口味，喜欢吃煮的比较烂的肉，就煮3小时，如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时步骤 3