猪大肠怎么做好吃?

第一步准备材料。

做这道菜需要准备的材料有猪大肠、青辣椒、洋葱、干红辣椒和香葱。

第二步清洗猪大肠。

在菜市场购买了新鲜的猪大肠以后，要注意认真的对猪大肠进行清洗，猪大肠里面是比较脏的，只有清洗干净了以后才能让炒出来的猪大肠有一股香味，否则炒出来的猪大肠会很腥很臭，猪大肠先用清水清洗一遍，在猪大肠上面放入一些食盐和淀粉，用手抓匀以后腌制十分钟左右的时间，然后再反复搓洗，搓洗好了以后用清水冲洗一遍。

锅里面烧开水，把猪大肠放进锅里面焯水，再焯水的过程当中也要加入料酒进去，大概煮十分钟左右，猪大肠会处理的非常干净，可以放心吃，而且猪大肠已经差不多有一点熟了，后面炒猪大肠需要花费的时间会更短。

猪大肠焯水完成了以后，用清水冲洗一遍，切成小段，装在盘子里面备用。

其他的配菜也切好，把洋葱、青辣椒全部都切成块，干红辣椒、小葱切成段，生姜和大蒜切成片。

第三步炒猪大肠。

在锅里面倒入适量的食用油，先把生姜片、大蒜和葱段一起放进锅里面翻炒，炒出香味了以后再把猪大肠放进去翻炒，注意在炒猪大肠的时候要用小火慢慢翻炒，发现猪大肠表面呈现出焦黄状态，把猪大肠捞出来备用，有很多人在炒猪大肠的时候直接用大火炒，这样的做法是错误的，可能会让炒出来的猪大肠很硬，口感不好。

第四步炒配菜。

锅里面倒入适量的食用油，先把干红辣椒和大蒜放进去爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油以后把洋葱放进去翻炒一下，再加入青辣椒，最后把猪大肠放进去翻炒，两三分钟就可以放入生抽、食盐、胡椒粉和白糖来调味，翻炒均匀就可以直接装盘出锅。

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炒猪场主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

[美食中国] 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

煮猪肠原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。

做法：1、将猪大肠洗净；2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

还有个名菜---五更肠旺，有点复杂就是了原料：猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。

调料：油3勺。

A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。

B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC（可用水+鸡精）、盐少许、八角1粒。

勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌匀。

做法：1、先将大肠清洗干净。

洗大肠方法 点击2、锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干。

3、捞起大肠，切成小段。

4、备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块。

5、锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香。

6、加入豆瓣酱，炒制片刻。

7、加入酸菜，拌炒均匀。

8、放入大肠，鸭血，翻炒均匀。

9、加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。

盖上盖子，改中火煮30分钟左右。

10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。

注：1、根据个人口味调整咸淡。

2、可用猪血，可加入其他配菜。

3、如果做小火锅的锅底，就不用勾芡了

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主料：猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺1.猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。

先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗，这步真的是非常重要的一步，大家一定要认真的去做。

2.锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼，这样一定程度上也会减少猪大肠的味道。

确切时间不要太久，不然的话真的就口感没有了。

3.过冷河，放凉水里泡一会，这个时候的猪大肠还是稍微有那么一点点味道的，但是比之前的好很多，下面我们要用一些口味比较重的调料。

4.蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟，这里之所以放糖，是因为它可以让食物提鲜，那猪大肠吃起来口感会更好。

5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟6.姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用，这些都是我们经常去腥用的调料，我们都要用的。

7.酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）8.锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、9.再加上1勺红油豆瓣酱爆一下，这个时候就已经闻到了，淡淡的香，辣味，特别的好闻，每次炒到这里的时候，老公口水都要流下来了。

10.倒入腌好的大肠大火爆炒5?10分钟左右，备用，可能很多人有疑问，为什么只是爆炒五六分钟就停下来了，因为后面我们还有一部也很重要的事情。

11.沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下，洋葱真的是遮盖了一切的味道，并且洋葱特别的香。

12.这是把酸菜倒进锅里，和洋葱一起搅拌一下。

13.把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7?10分钟，如果家里面没有砂锅的话哦，可以用电饭宝锅，我没有用过，我觉得道理应该是一样的。

14.准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！整体的做法真的是非常的简单，主要是猪大肠的清洗部分是比较麻烦的，但是这道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家这道菜的做法，虽然也可以辣炒，因为老是觉得猪大肠其实还是有点味道的，虽然用比它口味更重的东西去遮盖它那个味道。

对于问题说的猪大肠到底能不能吃，我的回答是，绝对是可以吃的。

希望我的回答可以帮助到你哦。

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猪肚、肺、肠、爪，常常被称为下脚料。

然而，加工得当，粗料细作，仍可烹制出味美可口的菜肴。

一，现在先将清洗肚，肺，肠，爪的方法介绍给大家，然后再分享【酸豆角炒猪🐷大肠】的做法！♦️1⃣.清洗肠，肚 :将大肠或猪肚口大的一头翻转过来，用手撑开灌注清水，由于受水的压力，肠、肚会渐渐翻转过来；待其完全翻转，再将内壁附着的污物扯去或剪除，并用水反复冲洗干净。

待肠、肚内翻洗干净后，仍翻转复原，用盐和少许食醋反复搓洗外壁，除去外壁上的粘液，然后用清水洗净。

♦️2⃣.加工猪爪:先用小刀刮去爪间的污秽及余毛；也可用火撩烧或拔除的办法除去余毛。

然后再用清水反复刮洗，冲洗至干净备用。

另外，洗口条（猪舌头）一般也采用刮洗的办法，即先用开水浸泡口条至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，洗涤干净备用。

♦️3⃣.洗肺叶:猪肺叶带有复杂的气管、支气管组织，还有细密的肺胞、血污，不易清除。

因此，宜将肺管套在自来水龙头上，打开龙头，让自来水缓缓进入肺叶，靠水压使肺叶扩张冲出肺内血水。

待灌至肺叶颜色由红转白时，再用刀在肺叶上划几刀，剖破肺外膜，洗涤干净备用。

二，推荐【酸豆角炒猪🐷大肠】！【用料】:猪大肠400克，酸豆角50克，醋25克，红辣椒10克，盐5克，胡椒粉2克，黄酒10克，酱油5克，味精1克，白糖10克。

【做法】:▶️（1），将猪大肠里外翻洗几遍，放盆内，加盐4克，醋25克，揉搓起去粘液和臊味，再用清水把肠子里外漂洗几次，最后将肠子就大口套进小口，放入开水锅里煮烂，捞出凉凉。

▶️（2），将大肠顶刀切1.5 厘米厚的片，用开水汆透，酸豆角洗净切3厘米的段，辣椒切粒。

▶️（3），锅内放少许油，烧热后放白糖10克，炒至深红色时，放入汆透的肥肠，用手勺炒匀上色，立即放入黄酒，酱油，胡椒粉，盐，味精，水；烧开后改微火，烧至汤稠汁浓，大肠成深红色时，再开旺火加入酸豆角，红辣椒，将锅来回转动，翻炒均匀，用手勺炒匀盛于盘内。

sanmonlin

猪大肠这样做很好吃，不油腻，还怎么吃都不会腻！美食，望文生义即是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。

本来美食是不分贵贱的，只要是自个喜爱的，都可以称之为美食。

我国素有"烹饪王国"这个美誉。

在我国这个我们庭里，咱们有五十六个小家庭，每个家庭都有自个的特色美食。

美食吃前有等待、吃后有回味的东西。

美食遭受心境的时分，美食已不仅仅是简略的味觉感触，更是一种精力享用。

也是一种场合。

场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自个喜爱的。

世界各地美食文明博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享用更多健康。

想吃一道美味的猪大肠可不简单，如果处理不好的话，会有点臭臭的味道，当然，只要你做得好，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

要选择鲜活、无异味的食用。

青椒跟猪大肠搭配最好吃了，两者搭配起来，眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

猪大肠又被称之为肥肠，具有润燥、但是猪蹄说简单也不简单，现在来分享下猪蹄如何短时间做出又想又烂的猪蹄。

青椒炒猪大肠首先我们把所需要的食材准备好：——————猪大肠，青椒，姜，蒜，红辣椒，大葱一颗，生姜一个，大蒜三瓣。

第一步、青椒洗净切块（或切圈）备用，姜切片，准备好所有需要的食材，处于备用状态。

将新鲜菜洗干净，然后切好，放在一个干净的碟子里面第二步、准备好的猪大肠用清水洗一遍放入盘中，倒入少许的食盐，白醋，将小葱去皮清洗干净切好，生姜去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好。

第三步、起锅，锅里倒入适量的水，猪大肠凉水入锅，将切好的葱、姜、蒜放入切好的牛肉里面，再放入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，大约腌制十分钟即可。

第五步，将青、红椒清洗干净切好备用。

第四步、煮过的猪大肠用清水洗过一遍，锅里面放入适量的植物油，待油稍微热后将腌制好的牛肉丝放入锅里面翻炒。

第五步、重新起锅，锅里倒入少许油，姜，锅里留有底油，待油热后将切好的青、红椒放入锅里面大火翻炒。

第六步、中火煸炒半分钟左右，放少许料酒，盐，生抽，老抽炒至上色。

然后加入少量的食盐，最后将炒好的牛肉再放入锅里面翻炒几下即可。

唯有爱与美食不可辜负，热爱生活，享受美食！在我们的大中国，遍地都是美食以及美食的制作方法！只是我们缺少一双发现美食的眼睛！那么就让小编带你一起去，发现这个世界的美好！共同探索美食